香草纸杯蛋糕 Vanilla Cupcakes
2010-06-24 10:51阅读：
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纸杯蛋糕在西方非常受欢迎。过去，只是在小朋友生日派对的时候在上面抹上糖霜或者撒上彩色的糖送给他们。而现在，在婚礼或者其他派对上到处都可以看到纸杯蛋糕的身影。对纸杯蛋糕的装饰，是人们热衷于它的一个重要原因，从简单的装饰到可以堪称艺术品的作品，纸杯蛋糕的装饰越来越受到烘焙爱好者们的喜爱。
我们通常使用麦芬蛋糕烤盘来制作纸杯蛋糕，里面垫上蛋糕纸，这样会方便脱模和清洗。
关于“纸杯蛋糕”，早在
19世纪的意义和现在有所不同。当时制作纸杯蛋糕，用的是“测量”而非“称重”，也就是在制作的时候是用“杯”作为计量单位而不是现在的多少克，因此纸杯蛋糕也被称为数字蛋糕，因为它是由一杯黄油、二杯糖、三杯面粉和四个鸡蛋加上一杯牛奶和一勺苏打粉做的。
当然，我们今天介绍的蛋糕配方与以前已经有所不同，但是著名美食作家Greg Patent在他的那本《Baking in
America》书里提到，Rorer夫人在1902年第一次提供了一个纸杯蛋糕的配方，这个配方至今仍然很受欢迎。
关于纸杯蛋糕，另外这篇
《红丝绒纸杯蛋糕》也可供参考。
材料：约可制作6个，数量根据模具形状大小不同而有差异
- 无盐黄油55克，室温
- 低筋面粉90克，过筛
- 细砂糖65克
- 鸡蛋2个
- 香草精1/2小勺
- 泡打粉1/2小勺
- 盐1/8小勺
- 牛奶30ml
烘焙温度：170度，15分钟
做法过程：
第一步：
准备好所有材料，无盐黄油室温放软。
第二步：
55克无盐黄油和65克细砂糖打至蓬松。
第三步：
逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。
第四步：
加入几滴香草精。
第五步：
筛入低粉、泡打粉和盐。
第六步：
加入牛奶轻轻搅拌至无颗粒即可。（如果做得量比较大，则面粉等与牛奶需要交替加入才容易拌匀）
第七步：
烤模里铺上蛋糕纸，将面糊装入裱花袋挤入烤模中。（不用裱花带直接装也可以）
第八步：
面糊不要装太多，七八分满就可以了。放入预好的烤箱烘烤，170度，15分钟。
小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自
这里。
2、量勺和秤的换算参考
这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的
烘焙工具大盘点。
4、香草精没有也可以省略。
其他几款简单的小点心
（点击图片或文字查看详细制作过程）
