五月鲜—贵州仡佬族的炸花椒芽儿
2010-05-17 09:03阅读：
在菜市看到了花椒芽儿。这种菜在北方的普通的菜市场是可遇不可求的,卖菜人用力地兜售,行人止步纷纷怎么吃?卖菜人示意正埋头挑菜的我:她知道怎么吃。我一时语塞，很久以前想做这道菜但是没有买到食材。旁边另一个卖菜的人说：“花椒芽儿炸着吃的。”炸花椒芽儿是五月初夏的共识喽。
花椒芽是从花椒树木上采收得到的嫩芽或中梢，含有多种维生素，还带有一种独特的麻香味，解毒活血。由于花椒芽风味独特，花椒树无污染，不爱生虫，枝叶干净，成了一种受人欢迎的新味蔬菜。五月前后吃花椒芽最鲜嫩，以前郊游农家院里才能吃到，现在在市场上也能见了。
将鲜花椒芽叶裹上蛋糊炸着吃，是贵州仡佬族的常见吃法，是仡佬族待客的风味菜。在京郊农家菜中也非常受欢迎。
主要食材:
嫩花椒叶、面粉、鸡蛋、植物油.
调料：盐、花椒粉、鸡精（可不放）
制作方法:
2、在面粉内打入鸡蛋，放盐、花椒粉调成糊，
3、将植物油烧热，将花椒叶蘸面糊后放锅内用小火炸，炸到外面金黄，里面熟透
4、可蘸食椒盐食用。
提示:面糊芡可稀可稠,稠一些可以完全包裹花椒叶,同样的做法也合适风味独特的菜肴如香椿等。
盛夏各地菜肴的开胃吃法：
