牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

2010-12-14 08:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

网上看到这样一个标题：历史上最短命的职业，平均年龄只有三十多岁。
出于好奇，打开一看：这个职业居然是皇帝。九五之尊的皇帝，到达了权力的巅峰，却逃不过短命的劫数。14岁就跟随李渊开始南征北战的李世民—中国帝王首屈一指的唐太宗，仅活了52岁。

替古人担心的人发现了一个亮点—乾隆爷活了89岁。是历史以来年寿最高的皇帝。乾隆爷的工作压力比你我这些人大多了，且古代医疗水平有限，能活这么大岁数，乾隆爷的养生之法颇吸引现代人的耳目。史书记载乾隆养生有道，他一生身体健壮。现在是冬天，乾隆爷冬日进补也有一套。

　　乾隆冬日的汤补法：御厨将各种药材按比例配比后研磨，同牛肚一起放入锅内汲取养分，共煮六个时辰熬制成汤。传说此汤方可以延缓衰老。现在多用牛肚、牛骨，放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

这个方子公开以来，众说纷纭，国家级名老中医说：由于不了解其具体配方，所以难以对乾隆所服药汤进行分析，单就汤补来说，中医有“冬季进补，百变不离汤”的说法。汤具有温热作用，冬季服用能有效御寒，同时，汤容易吸收，进补奏效快，因此很多人乐于接受。
从御厨选材的角度来分析，牛骨、牛肚都是强身健体的食材。中学时，球迷老师总结中国足球踢不过外国的原因：外国人从小吃牛肉、黄油（牛油）、奶酪（牛奶精华萃取）……所以中国球员在体力上先输了。现在中国运动员保持体力训练比赛的食物主要是牛肉和牛油。如此看来，清宫御膳使用牛骨、牛肚称得上是将遇良材啊。

至于当归、党参、枸杞等中药就要因人而异，对症下药了，
比如：当归治疗跌打损伤，还有补血活血、护肤美容、治疗便秘的功效，而腹泻者不能用这个方子，女子经期也要谨遵医嘱。
比如：枸杞自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老、明目的功效，又名“却老子”。却不适宜外感实热、脾虚泄泻者。
以上可以看出，乾隆使用当归、枸杞延衰抗老，用党参调理脾胃。晚年的乾隆食欲好，且消化也好。人只要吃喝拉撒睡正常，免疫力自然就强。再加上牛汤强身健骨，健康长寿自然有望了。

这款汤主要食材是牛骨600克和牛肚600克，选用了山药500克、枸杞数粒
　主要做法：
1、牛肚用醋或者用少量碱清洗（除味），将内壁的那一层白膜除掉，这一步很容易；

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

2、将牛肚切块，

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

3、将牛肚和牛骨放入冷水中，逐渐加热，将血沫撇除；

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

4、另备锅，里装热水，将牛肚、牛骨趁热放入，小火煨煮四个小时；

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

5、出锅前半个小时放入山药、枸杞、食盐。

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

喝汤贴士：
第一，最好是几种食材一起煮，煮汤时间比较长，煮的时间长不管是药效成分还是营养成分都溶解在汤里，补充的营养比较全面，容易吸收。

第二, 喝了汤，最好将食材吃掉，汤里只有15%的营养，其余的85%还在食材中。

汤补贴士：进行汤补时，除了应根据口味和喜好选择原料外，还应辨明体质。
第一、有胃部疾病，经常欲呕、口中甜腻者，不宜喝汤，以免加重病情。
第二、糖尿病患者也不宜过多采用汤补。
第三、平常阳虚怕冷者，可以用羊肉、生姜、当归熬汤，这些食材都是温补的，对寒性体质有益。
第四、阴虚的人则可以用百合、山药、薏米熬成稀粥食用，也可以用桂圆、银耳和适量粳米熬粥，可以起到很好的补气养血、安神养心作用。

冬天离不开的暖胃汤:

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

乾隆冬日养生汤

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

被日本当作长生不老药

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

腊鸭棒骨萝卜汤

咸肉春笋汤	白萝卜排骨汤	宝玉喝的火腿鲜笋汤
肉骨茶	莲藕排骨汤	榴莲壳煲排骨汤
南京鸭血粉丝汤	甜茶汤圆

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳