有一年，堂姐的农历生日恰好在清明那天，我以为她会提前或推后一天。
她摇摇头：我就在清明那天过，那天万物更新，才是好日子。
OUT了，从前以为清明只是祭拜的沉重。《历书》：“时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
《岁时百问》：“万物生长
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有一年，堂姐的农历生日恰好在清明那天，我以为她会提前或推后一天。
她摇摇头：我就在清明那天过，那天万物更新，才是好日子。
OUT了，从前以为清明只是祭拜的沉重。《历书》：“时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
《岁时百问》：“万物生长
此时，皆清洁而明净。故谓之清明。” 清明一到，正是春耕春种的大好时节。春光明媚，正是踏青的好日子。
青团作为清明时期的特色饮食，清代《清嘉录》有明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。近年来，青团从南方传到北方深受推崇（我觉得是博客推动了它的传播）。尤其北方刚刚从沉寂的冬天苏醒，万物更新，绿芽尚在萌动，青团如此的碧绿清新，怎不惹人喜爱？是哦，国色陶瓷叫青花；戏曲中的女主角叫青衣；风华正茂的年轻人叫青年。。。谁能阻挡了这恰到好处的青色？
上海老字号的青团，排队者众。是用糯米粉和粘米粉做的，糯米粉的比例高，口感绵糯。
扬州朋友带来的青团，是用粘米粉做的，口感筋道。
这是广东客家人油煎的艾粑，主料应该是糯米粉和粘米粉，有浓郁的艾草香味，香糯可口。
南方常用艾草或者鼠曲草制作青团，取其青色，但是北方的艾草还没长出来，怎样才能吃到地道的青团？那位做翡翠玉兰羹来帮助思乡游子完成愿望的师傅告诉观众：用薄荷草代替。我上屉蒸制时，确实闻到了艾草般的旷野芬芳。。阳春三月吃薄荷，疏肝理肺，还能缓解工作压力呢。
主要食材：糯米粉：粘米粉=2：1，薄荷叶
辅料：食用油适量(最好是菜油)、食盐适量、食用碱适量
主要做法：
1、薄荷叶用热水焯烫1-2秒，水中加入适量食用碱；
2、将薄荷叶用搅拌器打成汁液，倒入糯米粉和粘米粉混合粉中，
3、拿出一小块面团，扔进沸水锅中煮透，取出；
4、将煮熟的面团与生面团混合，揉匀。中间抹一些食用油方便操作。
5、包入馅料，团成直径3-4公分大小的团子。
6、上屉蒸15分钟，即可食用。
能吃到艾草芬芳的青团了
蒸熟了是另一种绿色
最喜欢的团子吃法：蘸黄豆粉和花生粉、红糖浆食用
做法：花生炒熟，碾碎；黄豆粉炒熟，二者混合，将团子滚入其中。红糖和水熬成糖汁，滴落其中。
特写一张
清明时节的各类美食
青团作为清明时期的特色饮食，清代《清嘉录》有明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。近年来，青团从南方传到北方深受推崇（我觉得是博客推动了它的传播）。尤其北方刚刚从沉寂的冬天苏醒，万物更新，绿芽尚在萌动，青团如此的碧绿清新，怎不惹人喜爱？是哦，国色陶瓷叫青花；戏曲中的女主角叫青衣；风华正茂的年轻人叫青年。。。谁能阻挡了这恰到好处的青色？
上海老字号的青团，排队者众。是用糯米粉和粘米粉做的，糯米粉的比例高，口感绵糯。
扬州朋友带来的青团，是用粘米粉做的，口感筋道。
这是广东客家人油煎的艾粑，主料应该是糯米粉和粘米粉，有浓郁的艾草香味，香糯可口。
南方常用艾草或者鼠曲草制作青团，取其青色，但是北方的艾草还没长出来，怎样才能吃到地道的青团？那位做翡翠玉兰羹来帮助思乡游子完成愿望的师傅告诉观众：用薄荷草代替。我上屉蒸制时，确实闻到了艾草般的旷野芬芳。。阳春三月吃薄荷，疏肝理肺，还能缓解工作压力呢。
主要食材：糯米粉：粘米粉=2：1，薄荷叶
辅料：食用油适量(最好是菜油)、食盐适量、食用碱适量
主要做法：
1、薄荷叶用热水焯烫1-2秒，水中加入适量食用碱；
2、将薄荷叶用搅拌器打成汁液，倒入糯米粉和粘米粉混合粉中，
3、拿出一小块面团，扔进沸水锅中煮透，取出；
4、将煮熟的面团与生面团混合，揉匀。中间抹一些食用油方便操作。
5、包入馅料，团成直径3-4公分大小的团子。
6、上屉蒸15分钟，即可食用。
能吃到艾草芬芳的青团了
蒸熟了是另一种绿色
最喜欢的团子吃法：蘸黄豆粉和花生粉、红糖浆食用
做法：花生炒熟，碾碎；黄豆粉炒熟，二者混合，将团子滚入其中。红糖和水熬成糖汁，滴落其中。
特写一张
清明时节的各类美食