预备一样食物是为了等待—韭菜煎饼盒子

2012-06-13 08:27阅读：

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姨妈每次看到我们就笑得合不拢嘴儿，到了姨妈家简直比自家还舒服，还不受约束。
后来我也当了姨妈，看到外甥女也忍不住笑，和同事分享这份快乐，同事说：“我五岁就当了长辈了，一点感觉都没有。”
“你五岁就当姨了啊？”
“才不是呢，我当了姑姑。”
“当姨和姑一样吗？”
“不一样，一点都不一样，当姨亲。”

这种亲是母系氏族繁荣的原因罢。打小起，姨妈就对外甥女们百般呵护，冬天怕冷着夏天怕热着了，端午节的粽子元宵节的汤圆过年的豆包唯恐孩子漏下吃不到。这不，表妹在街上遇上这种市面上快要绝版的煎饼，买了一卷，姨妈听说我要回，就一直留着等我回来，表面几张干得快裂了，姨妈想到了一种新吃法：用

煎饼烙韭菜盒子。说我肯定没吃过。

这种煎饼主要成份是小米面和黄豆面，经过特殊的工艺发酵而成，天然香甜微酸，在鲁菜面点中有记录：本名沂蒙山煎饼，和闯关东一起来到东北。小时候，常有人穿街走巷卖这种煎饼。也有人掺玉米面，色泽差不多，味道口感差远啦。

山东煎饼薄如蝉翼，在东北很常见，尤其这种沂蒙山煎饼，做法复杂，能将面糊调到酸甜可口的人少，反而不如煎饼果子大行其道。等我弄到“篪子”，也要摊几张煎饼。

塞北春来晚，家乡仍然是春天。家家都在吃韭菜馅儿。

韭菜煎饼盒子
主要食材：煎饼、韭菜、鸡蛋、
辅料和调料：食用油、食盐、酱油
准备工作：锅中多放一些油，鸡蛋煎至七八分熟，用筷子夹成小块儿，韭菜切碎，搅拌在一起。加入食盐和酱油。

主要做法：

1、电饼铛中抹刷上一层食油，将煎饼平铺在锅中，将韭菜馅平铺一层，煎饼留出些许边沿儿。
2、将煎饼边沿儿往里折进一圈儿。
3、盖上盖儿，盖儿里提前也抹上一层食油。饼铛用上下火。
4、韭香四溢时，揭开锅盖。
5、用铲子对折。
6、在中间切一下，即可上桌食用。

齐鲁美食：

韭菜煎饼盒子	韭菜盒子	春饼
糟油鸭掌	酥白肉	银杏肉皮冻
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