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其貌不扬，却堪称“米饭杀手”的平民菜 —— 青椒炒肉丝

2011-01-20 11:41阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1557124601

其貌不扬，却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

眼看着年越来越近了，心情也跟着忽忽哟哟。借用时下被广大网友们冠以“神曲”的那首歌来形容一下，那就是。忐忑~~，辞海释义：心神不宁、坐立不安。

我想每个人都会有这样感觉吧。
年根岁末，春运、人来人往、吃喝应酬、传统热闹、商场促销、熙熙攘攘的街道……不仅拥塞着街，也将每个人的大脑塞的满实满载。

尤其昨天看到一组春运画面，几乎每一张都是一家老小，肩抗手提，牵着大的抱着小的，每个人的脸蛋都冻成了“红二团”，哈出热气在空气中凝结氤氲，但每个脸上都没有埋怨、没有不耐烦，有的只是掩饰不住的喜悦和坦然。面对“大逃难”般的春运，却阻挡不了人们春节回家团圆的脚步。


所有的眼神都在传达一个信息，那就是——
我要回家，家中有等待我的亲人！

现在，终于知道自己为什么会心神不宁、为什么会坐卧不安。
其实我们要的只是一份忙碌的快乐、一份能跟这个节日相协调的心情
一个可以放肆傻吃傻喝、傻睡疯玩的借口
最重要的是一份和家人团圆的相守。

春节的家宴对于大多数中国人来说，还是会选择在家里吃，因为年夜饭满足的不仅仅是我们的胃，还有为之忙碌、激动、翘首以待、忙并快乐的那个过程，是一家人团聚的精神大餐。家家户户年货办起来，大扫除贴窗花，杀鸡宰鹅，似乎真正忙起来才对得起这样一个隆重的节日。

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春节那几天大鱼大肉吃腻了的话，稔给大家推荐一道貌不惊人，却特别经济、实惠的“米饭杀手”菜——
【青椒炒肉丝】

【主料】：青椒（螺丝辣子）三只、肉丝150克
【配料】：葱、姜、蒜、、
【调料】：盐、酱油、料酒、淀粉

做法：
1、【肉丝上浆，口感滑嫩】加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
2、螺丝辣椒洗净，切丝。
3、锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
4、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可 。
5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅！欧克~~

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青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~ 其貌不扬，却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝 其貌不扬，却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝绝对下饭绝佳！
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璐稔有话说：
1、青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。

2、肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。

3、青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄。

4、炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟~~

【稔家的更多米饭杀手菜】 其貌不扬，却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

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