芝麻蜂蜜纸杯蛋糕 - 巧用芝麻酱
2011-10-31 05:54阅读：
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芝麻是我大爱的烘焙原料，放在面包，蛋糕，饼干内都很出彩。这款蛋糕体不但用到芝麻，而且有大量芝麻酱，配合德州当地产的新鲜蜂蜜，风味浓郁强
烈。虽然蛋糕本身已经很好吃，但我强烈推荐这款奶油奶酪糖霜，甜而不腻，芝香满口，千万不要省略。我用的酸奶比较浓稠，如果用其他种类，可能需要调整用
量。
Sesame Honey Cupcake (转自Cupcake Project）
注： 以下配方适合12-15个中等纸杯
注： 杯，勺和重量的换算请参考
文怡 前辈的博文
中粉，315克
泡打粉，1大勺
盐，1/2小勺
黄油，75克，室温软化
糖，75克
蜂蜜，170克
蛋，1个
芝麻酱，2大勺，30克
酸奶，350克
香草香精，1小勺
芝麻，3大勺，50克
1.混合中粉，泡打粉，盐，备用
2.混合黄油，糖，蜂蜜，和盐，打发至膨胀变浅。分次加入蛋液，打发至均匀。加入芝麻酱，打发均匀。
3.混合酸奶和香草香精
4.在2中，分3次交替加入1中的干粉和3中的液体，切拌均匀。
5.加入芝麻，切拌均匀
6.倒入模具，到快满
7.放入预热到350F（175C）的烤箱内烤20分钟左右至牙签插入无面糊带出。
Sesame Honey Cream Cheese Frosting（转自Cupcake Project）
奶油奶酪，227克，室温软化
黄油，57克，室温软化
芝麻酱，2大勺，30克
蜂蜜，170克
1.混合奶油奶酪和黄油，打发至顺滑
2.加入芝麻酱和蜂蜜，打发均匀
3.裱花装饰，表明撒黑白芝麻。
蛋糕内有大量芝麻酱和芝麻，所以香味浓郁。用的是中粉，芝麻酱又比较厚重，所以成品的口感有点类似马芬，如果用低粉会更柔软。
奶油奶酪糖爽内只有蜂蜜，没有糖，所以甜度适中，和芝麻酱的味道搭配完美，给蛋糕增色不少，所以一定不要省略。
芝麻和蜂蜜的搭配不是很常见，但想不到这么出彩，连不喜欢芝麻的老外同事都吃得停不了口呢。
