天然酵种蔓越莓丹麦卷 - 蜂巢不解释
2012-03-21 01:55阅读:
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一些达拉斯的旧同事到西雅图,表示很想念我。。。和我的可颂
,看在请吃饭的面子上,就让他们解解馋吧。不过还是不愿意重复以前的作品,于是做了这个新造型的丹麦面包。
面团的配方和做法和上次的博文一样(
见此),只是整形方法不同:
1.把折叠3次后的面团擀成厚度是0.5CM左右的长方形,大概40CM长。抹果酱或者奶油奶酪馅料(配方
见此
),撒蔓越莓干(不要撒太多,会影响整形)。
2.沿40CM这边卷起,包好,冷藏20分钟定型。切2.5-3CM厚的片。
3. 抹蛋液,二发和烘烤流程
见此。
层次分明,红色的蔓越莓点缀其中,很漂亮
横着切就可以看到类似可颂的蜂巢组织
竖着切,又是不同的蜂巢
蔓越莓的酸甜和香浓的丹麦搭配完美,那些同事连吃带拿,一下子就瓜分干净了,还好我扣下几个!
----------其他酥皮:----------