上班族的快手营养蒸美味 —— 五分钟速成的蒜蓉蒸丝瓜

2011-11-30 21:51阅读：

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“蒸”一直是我厨房的主打烹饪方法，蒸菜不仅在制作的过程中无油烟，不会弄脏厨房。更重要的是，蒸制的菜品往往少油低热量，更符合现代人的健康理念上班族的快手营养蒸美味 —— 五分钟速成的蒜蓉蒸丝瓜

如今，随着人们对饮食的健康认识越来越深，蒸菜也似乎日渐流行起来，一些厨电行业的领导品牌，也开始重视起“蒸”的理念，专门推出专业的“蒸”工具，比如日前方太研发推出的国内首款嵌入式电蒸箱，使整个饮食界的“健康厨房”概念再次掀起热潮。

前些天，上海举办了一场方太美食inn活动，邀请了不少美食达人，亲临现场去感受方太蒸箱的强大魅力。遗憾的是我身在远方，无缘参与活动，不过幸运的是有我的好友在现场收获不小，兴奋地跟我分享了好多烹饪技巧和菜肴，听得我也激动了，立刻决定也跟大家分享一道健康蒸菜，好吃不上火的蒜蓉蒸丝瓜，一道简单易学的家常菜。

按照传统方法，我们炒菜时，油的沸点可以达300℃以上，会破坏食材的营养成分。而蒸菜主要靠水，沸点只有100℃，营养可以被完整保留。不过，利用我们现有的厨房工具，做蒸类食物时常常会遇到一个最大的问题，就是耗时。通常，各类蒸格或蒸器，几乎都要消耗几十分钟才能做好一道蒸菜，而在此期间，如果控制不好烹饪火候和时间，食材的营养和口感都会大打折扣，反而降低了健康指数。

方太的新款的电蒸箱，就可以解决一直困扰我们的问题，因为它采用快速加热技术，短时间内可以产生大量蒸汽、使水沸腾，热传导速度非常快，可以快速完成烹饪。此外，蒸箱的动态蒸汽平衡系统，进气和出气不断循环，使蒸汽始终均匀分布，可以防止食物过熟或不熟，非常方便。

我一向喜欢清鲜多汁的蔬菜，丝瓜便是其一，那种软糯的口感非常讨喜。加上丝瓜多汁，而丝瓜汁素有美人水之称，堪称物美价廉的护肤品，此外，丝瓜具有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃丝瓜，能够美白祛斑，使皮肤更加细嫩。对于整天奋战在厨房，勤俭节约的主妇们来说，怎能不爱呢上班族的快手营养蒸美味 —— 五分钟速成的蒜蓉蒸丝瓜

蒜蓉蒸丝瓜

材料：
主料：丝瓜1条
配料：蒜4瓣，小红辣椒6个
调料：海鲜酱油1大勺，盐少许

准备：
丝瓜削去外皮，切成寸段，蒜切末，小红辣椒切碎；

做法：
1. 蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀；
2. 丝瓜切段，码入盘中；
3. 撒上蒜蓉和小红辣椒末；
4. 表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可。

心得分享：
1. 蒜蓉中加入少许细盐，可使蒸的时候更加提味；
2. 丝瓜也可不去皮，不过皮会稍硬；
3. 最好选择粗一些的丝瓜，切段不要太短，以免蒸后缩水；
4. 蒸制的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型。

PS：丝瓜是口味清淡的蔬菜，最适宜与提味的配料搭配，比如辛香的蒜蓉、剁椒，咸鲜的干贝、海米等，与这些食材同烹，可以使丝瓜既保持口感清爽，又不失鲜美。用方太电蒸箱做出来的西瓜保持着它原有的清香，始终均匀分布的蒸汽保留有它固有的丰富营养上班族的快手营养蒸美味 —— 五分钟速成的蒜蓉蒸丝瓜

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