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十分钟搞定的清明怀旧小吃 —— 快捷版香煎蒿子粑粑

2012-03-27 07:51阅读：

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十分钟搞定的清明怀旧小吃 <wbr>—— <wbr>快捷版香煎蒿子粑粑
距离清明还有不到十天的时间了，原本没打算做什么适合清明时节的吃食，但前两天有同学问起，清明节该吃些什么特色食品。正好借着这个机会学点儿知识，查了查，发现这清明食物还真是有些讲究的。

从小在北方长大，记忆中最深刻的，就是每到清明节，学校都要组织大家去为烈士、英雄扫墓，一人一朵小白花戴在胸前，庄严肃穆。至于吃什么，还真的没什么说法儿，但这次查了才知道，在我国，有不少地方的清明节都是很有特色的。

在我国南部，每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，扫墓时用来祭奠先人。清明果的皮是添加了艾叶汁做成的，所以青绿飘香，有一些还是有馅儿的。有句话叫“年年艾叶绿，年年果泛香”，真是听起来都颇有意味。

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想学做清明果，家附近却没有找到新鲜的艾叶卖，不过却在超市发现一种蒿子粑粑，看看配料，里面正是添加了艾叶，真是踏破铁鞋无觅处，这不就是清明时节的小吃么。蒿子粑粑做法也挺多的，可煎、可炸、可蒸、可煮，都挺简单。

这样的蒿子粑粑，虽然不够正宗，但也有一个优点，就是方便，免去了诸多繁琐的工序。虽没有馅料，但可以蘸取自己喜欢的蘸料，或者在其中夹上自己喜欢的小料，吃起来很香甜。买不到新鲜艾叶的同学，就试试这十分钟搞定的怀旧小吃吧，至少可以闻到艾叶香，也很不错 十分钟搞定的清明怀旧小吃 <wbr>—— <wbr>快捷版香煎蒿子粑粑

香煎蒿子粑粑
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材料：
主料：蒿子粑粑4个
配料：白芝麻适量、粗粒白砂糖少许
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做法：
1. 锅中不加油，放入白芝麻，以小火炒；
2. 炒到白芝麻微微发黄，有香味溢出，关火，加入白砂糖拌匀，盛出待用；
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3. 另起锅，加少许油，烧热后，放入粑粑；
4. 小火煎至一面金黄，翻面；
5. 煎至粑粑膨大起来，关火；
6. 撒上适量炒好的芝麻糖即可。
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心得分享：
1. 炒芝麻一定要用小火慢炒，火大了容易炒糊；
2. 煎粑粑也要用小火，时刻观察颜色，以免煎糊；
3. 煎好的粑粑趁热撒上蘸料，冷热都可以吃；
4. 蘸料也可根据个人口味来调整。

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