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炒龙须挂面再来碗鸡汤就是神仙

2015-04-20 08:59阅读:
炒龙须挂面再来碗鸡汤就是神仙
这曾经是小时候印象最深的一道菜,后来吃的东西多了以后,竟然很长时间给忘了,当时吃的时候,
还没有龙须面,就是挂面也是用粮票买的,我试着用龙须面做了二次,又把这道炒面给恢复了。

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主料:龙须面
辅料:鸡蛋;培根;豆芽菜;胡萝卜;香菜;葱姜蒜
调料:盐;酱油;醋;;味精;香油;干淀粉


原材料:
选用最细的那种龙须挂面,蒸熟的快。
豆芽菜掐去二端备用。
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培根切丝,胡萝卜切丝,大蒜切片,
大葱切丝,姜切丝;香菜切段备用。
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蒸屉铺上屉布,放上龙须挂面。
蒸屉刷油,直接放上挂面更好。
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蒸锅上汽后,放上蒸屉,大火蒸20分钟,
将挂面取出,在案板上抖散。
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豆芽菜焯水备用。
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鸡蛋在不沾锅中,吊成蛋皮,
可以在鸡蛋液中多放些水淀粉,成型率高。
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将蛋皮切丝备用。
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由于面条体积大,选用了家里最大的铁锅,
锅中放油,先放入培根炒制
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培根炒熟后,在爆香葱姜蒜
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然后加入胡萝卜丝,翻炒片刻后,加入清水,水量要超过胡罗卜丝1厘米
因为胡萝卜丝不好熟,所以要先煮2分钟,
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然后放入蒸熟的龙须面,
不要担心锅里的水多,因为挂面蒸的很干,它会把锅中的水分吸干
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开始翻炒,锅中的水分很快就会吸干的
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然后倒入提前调好的碗汁,
碗汁的成分:酱油;料酒;醋;盐;味精;香油
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再次翻炒均匀,让碗汁均匀的包裹在面条上
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放入提前处理好的各种食材
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炒匀即可出锅。
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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

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