厨房心经：海参过油肉
主料：海参
辅料：猪外脊肉；鸡蛋清；大葱；香菜梗
调料：盐；糖；料酒；鸡汁；酱油；醋；香油；淀粉。
大葱去掉葱心；只取大葱白部分，切成眉毛葱，
香菜梗去掉叶子；只取香菜梗，也切成寸断。
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厨房心经：海参过油肉
主料：海参
辅料：猪外脊肉；鸡蛋清；大葱；香菜梗
调料：盐；糖；料酒；鸡汁；酱油；醋；香油；淀粉。
大葱去掉葱心；只取大葱白部分，切成眉毛葱，
香菜梗去掉叶子；只取香菜梗，也切成寸断。
提前调制碗汁：料酒；醋；酱油；糖；鸡汁；香油；姜汁水。
（不放淀粉）
海参去掉内脏，洗净后，切成坡刀块。
锅中坐水，水开后，下入海参，开锅后即可捞出。
这一步是去掉海参的异味，也是进一步洗净海参。
另起锅，放油，锅中爆香葱姜
冲入开水，调入酱油；料酒；鸡汁；糖，
然后放入海参，这一步是给海参入味。大约2分钟。
捞出海参后，用纸巾擦干海参上的水分备用。
猪外脊切成大片后，用清水洗净，控干。
然后给肉片上浆，加入盐；料酒；蛋清；淀粉抓匀备用。
（别放酱油）
锅中坐宽油，4成热时，放入海参；肉片滑油后，捞出。
另起锅，放油；爆香大葱白
然后放入过油以后的海参；肉片。
倒入提前调好的碗汁
快速炒匀，使海参和肉片吸足碗汁
下入香菜梗
快速炒匀后，即可出锅。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
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