厨房心经：矿工花椒肉
井下矿工的工作环境潮湿，不吃肉没有劲干活，花椒肉能够排除体内湿气。
主料：带皮五花肉
辅料：花椒；红曲米；葱姜
调料：酱油；料酒；盐
先看看原料：500克肉大约放5-10克花椒。分二次放。
肉皮一定要刮毛，还能去污。
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厨房心经：矿工花椒肉
井下矿工的工作环境潮湿，不吃肉没有劲干活，花椒肉能够排除体内湿气。
主料：带皮五花肉
辅料：花椒；红曲米；葱姜
调料：酱油；料酒；盐
先看看原料：500克肉大约放5-10克花椒。分二次放。
肉皮一定要刮毛，还能去污。
肉皮要用一只平底锅，不用放油，小火反复烙制。
要烙到肉皮成焦状。这样的肉皮才能够上色。
直接放入锅中加入清水。
在清水中放入葱姜；料酒，一半的花椒，每斤肉放入5克的红曲米上色。大约煮50分钟。
煮好的肉块，最好冷藏一夜，有利于肉片紧实好切。
肉片的毛边放在缝隙中间，肉皮朝下，码入容器中，
将剩余的花椒，分别装入二个调料袋中，再码入葱姜。
在容器中注入开水；盐；酱油；料酒，要盖过肉片。
将容器放入电压力锅的内胆，（内胆中提前注入水）选取肉类挡，
正常蒸制即可。
蒸熟以后，到出容器内的汤汁，在将肉片倒扣在盘中即可。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
麻辣水煮小虾
豉油鱼片
酱油小河虾
熏干炒五花肉