厨房心经：金瑶小炒
主料：鲜鱿鱼
辅料：干贝；细芹菜；干辣椒；姜
调料：盐；料酒；淀粉；胡椒粉
先看看原材料：超市有一种冰冻的鲜鱿鱼出售。做此菜最合适。
干贝提前用凉水泡1-2小时，然后放入容器中，加入开水，蒸1小时。
自然凉透以后，将干贝搓成丝备用。
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厨房心经：金瑶小炒
主料：鲜鱿鱼
辅料：干贝；细芹菜；干辣椒；姜
调料：盐；料酒；淀粉；胡椒粉
先看看原材料：超市有一种冰冻的鲜鱿鱼出售。做此菜最合适。
干贝提前用凉水泡1-2小时，然后放入容器中，加入开水，蒸1小时。
自然凉透以后，将干贝搓成丝备用。
将鱿鱼撕去表皮，改刀成整齐的方块状。
鱿鱼要整片凉水入锅，不要切成丝以后焯水，那样鱿鱼容易变老嚼不动。
只要锅内的水温达到60度，即可关火。
鱿鱼冷却后切成丝，用纸巾擦干水分。
锅中放宽油，大约3-4成热，即可下入鱿鱼丝进行冲炸，这样做的目的第一是去腥，
第二容易炸断鱿鱼的筋膜，便于好嚼。
将干贝丝放入一个小漏勺中，用3-4成的油温，冲炸成金黄色即可捞出。
将芹菜等食材切好备用。
另起锅放油，爆香姜丝；干辣椒；芹菜段。
倒入鱿鱼丝
将鱿鱼丝翻炒均匀，调入盐；料酒；胡椒粉
水淀粉勾芡
装盘后，撒上用油炸过的干贝丝即可。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
麻辣水煮小虾
豉油鱼片
酱油小河虾