夏日里的开胃菜----梅子猪手

2011-07-12 05:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1657538665

梅子猪手

广东这几天真的好热，太阳火辣辣，一个不小心，人都会变烤熟，这大热天，吃啥都没胃口。在市场里转来逛去，从卖猪肉的地方转去卖家禽地方，再由卖家禽地方转去卖海鲜那，还是不知道该买些什么，最后在卖猪肉的地方停留一下，猪肉的老板马上非常热情地向我推荐了他们家的猪蹄，人就是这样，在没找到目标时是特别容易受影响，于是，在猪肉老板的热情推荐下，我买了一只大猪蹄。买了

之后，就开始后悔了，这大热天，啃一只这么大的猪蹄子，不腻死才怪，可也没方法，钱都付了，只好硬着头皮把这只大蹄子提回家，回到家，看着这只大蹄子，真的有点犯愁，如果家里的那些土匪嫌腻不吃的话，那不是吃肥死我吗？于是开始翻箱倒柜地猛找，想看看库存里有没有能解腻的东东，没想到，竟然找到话梅了，呵呵，这话梅是上个月外出时买的，酸酸甜甜的，特开胃，呵呵，我决定用它来焖猪手，话梅焖猪手，这可是儿子特爱吃的菜，以前做这菜时，他总会主动添饭，并且要添的满满的，呵呵，这关键时刻我竟然差点忘了它。
做法非常简单，便味道非常非常滴好。

材料：
猪手 …… 1只
话梅 …… 4颗
姜 …… 1片。

调料：
白砂糖 …… 2茶匙
食用油 …… 1小匙。
蚝油 …… 1大匙
酒 …… 1小匙

做法：

1、把材料准备好。
2、话梅用清水泡20分钟以上。
3、猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。
4、大火煮开水后放入猪手。
5、盖上锅盖，大火煮5分钟左右，以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。
6、取出，用清水冲洗干净，切成小块。

7、锅洗净，大火烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份。
8、倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水。
9、加入所有调料，并搅匀。
10、盖上锅盖，压10分钟。

消气后，即可装碟开吃。

我们一家人都爱啃，肥而不腻，酸酸甜甜的，既开胃又美容。

小叮咛：
1、这款菜也可以换成炒锅烧来焖，如果换成炒锅来焖的话，水份和时间相应会长点。
2、因为高压锅不会蒸发水份，所以，泡话梅的水不要太多。

===========================================================================================
我家的肉菜