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用西域常用的香草做芳香四溢的花卷——香豆花卷

2014-07-08 08:40阅读:
用西域常用的香草做芳香四溢的花卷——香豆花卷
用西域常用的香草做芳香四溢的花卷——香豆花卷
香豆非豆子
是一种有特殊香味的香草制品
来自青海家乡的一种香草植物
因为特殊的香味现在多用来提取香味用来它用了
某天上班前正好蒸了一锅香豆花卷
经过同事身边立即被她叫住
问我:你身上是什么香味还是药味?
当时愣是给她问住了
困惑着自己没有擦香水怎么会有香味呢
抬起胳膊闻了起来
一股淡淡的香豆味道充斥鼻翼
随即跟同事做了简单说明
不成想她竟强烈要求明天捎个给她吃
看来香豆的香味也是极度吸引人的

香豆又名葫芦巴
是一种草本植物取其叶片晒干后碾成粉呈绿色极具香味
药用和食用价值极高
是青海人家最为普遍的香草调料
主要用来蒸花卷和烙饼
关于它的出处我知之甚少
当身在青海时因为太普遍 所以从未探究
而今发博文才发现我对它原来这么不了解
是不是通过丝绸之路传入西域
抑或原本就是咱自己家的东西
看来关于这个问题还需要考究

用西域常用的香草做芳香四溢的花卷——香豆花卷
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(忘了拍香豆卷的图片这两张用的葱油卷的图片)
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材料
面粉 酵母粉 水 菜籽油 香豆
做法
1、取一杯温水加入酵母粉搅匀后静置10分钟至发泡
2、面粉中加入适量酵母水边搅拌边揉面
3、将面团揉至光滑放入容器中盖保鲜膜发酵约1小时
4、将发酵好的面团排气后揉圆松弛约10-15分钟
5、将松弛好的面团擀成大薄片
6、表面倒适量菜籽油用刷子抹匀表面撒适量香豆粉并抹匀
7、从一边自上而下卷成筒状并切成等量的块
8、去一块面团压扁并拉长一点扭一圈卷成花卷放在玉米叶上
9、放入加了凉水的锅中最后发酵约20分钟后开火至上汽后蒸约18-20分钟
10、关火后焖2分钟开盖拿出即可

啰嗦:正宗的香豆花卷,一定要配菜籽油才更香,而且品相也更好看。

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