每次去饭店吃饭，冷菜当中吃到最多的就是这个酸辣海带，看来是很受欢迎的菜。但把酸辣海带真正做的好吃的饭店却不多，有些太腥，而有些不入味。
我们一家都非常喜欢吃这个菜，尤其是儿子，明知有些辣，但每次都还是忍不住要吃。于是自己买了海带回来做。在超市买的一整张海带的部分，肉质比较厚实，口感也和饭店的差不多。
其实只要做到两点，酸辣海带就会很好吃。海带一定要焯水，焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒，不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水，最好是冰水，这样能保证海带有嚼劲。
第二，拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味，所以要吃酸辣海带的话，提前半天拌上，这样才够味。
【酸辣海带丝】