让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜

2011-06-24 07:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220

昨天中午有同事发来消息：你现在成名人了，我要赶紧找你签字！我这同事属唯恐天下不乱之辈，他所谓的出名多半没什么好事。我故作淡定：咱一不是卫生局长，二也不怎么玩微博，这出名的事挨着个儿点一遍也轮不到咱吧？

结果人冷不丁发了一张新浪网首页的截图，有图有真相：俺滴的凉面哇，俺试验中滴、心里没甚底滴、发博之前本来想打个电话再请教一下文中提到的四川朋友结果人家没接电话滴凉面哇，就那么赫然出现在新浪网的首页接受广大网友的检阅鸟！我那同事还落井下石地说别人要拍裸照才能上新浪首页，你下碗面条就上了首页，你破坏了潜规则啊你，以后谁还拍裸照啊！

那凉面的照片还是第一次做的时候拍的，即没吹干，也没拌油，而且还拍的偏了色。第二次做改进版的时候是晚上，没拍照，发博文就用了第一次的照片，效果那当然是不尽如人意，不，是非常的不如人意。

因为着急跟大家分享做凉面的心得，没等到再次拍完美版的照片，在小激动的状态下就直接发了关于做凉面的博文，谁曾想俺以前那么用心做的那么多美食都被忽略了，偏偏这个怎么就被顶入新浪首页了，我哭啊。

看了那么多热心网友的评论，我想，假如上天再给我一次机会，我一定会好好珍惜：我要把先蒸后煮的、不蒸直接煮的，先过冷再拌油的、不过冷直接拌油的，调料用花椒、辣椒、五香、八角、花生、榨菜的，用电风扇、折扇、吹风筒、空调吹的等等各种版本的，全都做一遍拍下来，我我我，我得整一凉面大全，才能兼顾来自四面八方各界四川朋友的不同意见。

呵呵，不管怎么说，俺还是非常感谢各位网友真诚的、热心的意见和建议的，我也确实从中学到了很多方法，比自个儿琢磨轻省多了，而且可以看得出来，即便同在四川，地域不同，做凉面的方法和口味也是千差万别的。咱自己在家做，不求正宗，解馋就好。

言归正传，说说今天的菜。大家都知道夏天应该多吃酸和苦，酸还好说，这苦可不是谁都能吃得下的。我们家老鼠就特别不能吃苦，包括任何意义上的苦。

苦瓜是个好东西，而且非常适合夏天吃。它维C含量非常丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，而且苦瓜还含有一种叫奎宁精的物质，能提高免疫系统的功能，有利于皮肤新生和伤口愈合。

苦瓜有这么多好处，但小朋友往往不容易接受它的味道，如果被逼着吃的时候一副苦瓜相就不好了，怎么才能让孩子心甘情愿地接受苦瓜呢？试试看这道即有内涵，又具有华丽外表，让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜吧，其实大朋友看着也动心。

绝大部分小朋友都喜欢茄汁酸酸甜甜的味道，要不你看那些西式快餐里面基本上就是儿童乐园呢。做这道酿苦瓜的时候，我心里就琢磨好了，除了用香香的大肉馅诱惑老鼠外，再用西红柿汁勾一个薄芡浇上去，一定非常的有吸引力！

如果喜欢吃苦，或者能接受苦味的人，就这样蒸出来直接吃最简单了。

1、梅头肉剁馅，小葱切碎加入肉馅，同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。

2、苦瓜洗净切段，去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟，捞出冲凉水。

3、西红柿一个切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。

4、焯水过凉后的苦瓜摆盘，酿入肉馅，刚才处理过的西红柿外围也酿上肉馅，摆盘点缀。

5、酿好的苦瓜包上锡纸防止进水，蒸锅水开后放入酿苦瓜，蒸12分钟。关火后取出，倒出蒸汁留用。

6、炒锅爆香葱花，下西红柿碎，边炒边用锅铲切碎，炒至发软时，倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁（怕苦的人可以只用西红柿汁）烧开后，加适量盐、糖和生抽，下水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

贴士：1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。2、苦瓜先焯水，稍去苦味。3、特别怕苦的人可将蒸汁倒掉不要，用整个西红柿切碎炒汁勾芡。

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看看这一碗闯了祸的四川凉面