蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀

2012-03-08 07:53阅读：

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所有认为自己三八（这里绝对褒义）的人快乐哈！

今天上一道特别适合三八们的美容菜，哈哈。

鸡中翅是整只鸡中最为鲜嫩可口的部位，而且在它的软骨和骨头中，可摄取动物胶的结合组织，含有大量的成胶原及弹性蛋白。三八们都懂得胶原蛋白是保持皮肤光泽、增强皮肤弹性、促进皮肤新生的秘密武器，比起满天飞的胶原保健品，咱们还是选择食补更靠谱点。

今天做的香滑蒸鸡翅，取其滑嫩的好彩头，并且充分保持鸡翅原汁原味的营养成分不丢失，把所有的胶原蛋白都贴到咱们脸上来，呵呵。

这道菜跟香菇是绝配，不过我们家老鼠不喜欢吃香菇，临时抓了把木耳泡上垫底，效果也很不错。因为下班回家才腌上，怕鸡翅不容易入味，我把它剁成了小小粒，一口一粒，吃起来更方便，尤其对于需要在意吃相的场合，你懂的，哈哈。

如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，那就是放适量淀粉。估计大家会说那有什么稀奇的，这个地球人都知道！但是放淀粉也有小窍门哦。

首先是用什么淀粉？大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，我用的是兔子老家带来的自制的红薯淀粉，别看它疙疙瘩瘩的，给肉肉滑肤美容效果最佳。第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。以上纯属个人总结的私家秘诀，如有雷同，纯属巧合。

快试试吧，按这个方法蒸出来的鸡翅保证跟你平时蒸的不一样，粒粒香滑、块块爽口，绝不会有淀粉的糊口感。

俺们家老鼠虽然平时总是叫嚣着和兔子“政治”上对立，嘴上斗的欢，实则心里可惦记他老爸了。那天兔子没在家吃饭，老鼠吃着这么美味的鸡翅就说得留几块喂兔子。我听着是感动了，后来跟兔子说：你这儿子没白养！会心疼人，知道孝顺，这就不错了。

主材：鸡中翅
配料：木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉
调味料：生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。