简单面包让早餐变得不再简单『鸡柳面包』

2012-11-23 08:40阅读：

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每周做三次面包已经成为习惯了，其实不为别的，只为家人能吃一顿舒舒服服的早餐。
小W是一个超级懒的人，每天晚上都坚定信念第二天要早早起床做早饭，可是每次都睡到太阳晒到屁股还恋恋不舍暖和和的被窝。
以前上班的时候，每周末都做两条吐司，早餐是掌柜早起煎蛋、煎肠做三明治吃。现在在家里宅着了，

经常做花样多变的面包做早餐，给工作繁忙经常熬夜的掌柜做早餐，不仅延长可他睡觉的时间，又能让他吃到健康的早饭，就这一点属于夜猫子的小W动力就大大的了。

草莓和樱珠是年初的时候拍的。当时说来也巧，和掌柜的去郊区大棚采完草莓回城，刚到家婆婆就来电话了，从烟台探亲提溜回来几盒大樱珠，颜色那个招人稀罕呀！回家各种Pose，各种拍……
再坚持几个月，草莓季节就又来啦！

这款面包是前几周在博友（记不清是哪位了）那里看到的，样子直接就吸引了小W，只是把原来的肠换成了鸡柳，味道也一样赞！掌柜的爱吃肉肉，大早晨吃咸味儿的也没有问题。
之后小W还做了同款mini的小面包，30g一个面团的重量，中间夹了小枣肠，甚是可爱，两口一个，也是口口满足。沙拉酱要挤得多多，烤出来的香甜不说，口感和味道也很好。
小W用了天然酵母直接法面团，因为天然酵母给面团带来的不仅仅是发酵作用，还有一定的改良组织的效果。其实我觉得 100%醇奶吐司面团也很好，保湿柔软时间长比较适合家庭制作享用，小W之前就用醇奶吐司面团做了大汉堡，效果也不是一般的赞！不过具体用什么样的面团还是根据自己的喜好来定。

简单面包让早餐变得不再简单『鸡柳面包』

鸡柳面包

【面团】
用了 天然酵母吐司 面团，可以选择任何一种你喜欢的面团作为面胚。

【辅材】
熟鸡柳、沙拉酱、蛋液、干葱碎

【做法】

1、面团发至原体积2倍大，分割成50-80g左右的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟；
2、松弛好的面团擀成长椭圆；
3、顺着短边卷起，接缝处掐紧，轻轻搓成长条；
4、首尾连接起来，掐紧，中间留空隙；
5、熟鸡柳摆在中间，盖保鲜膜进行发酵；
6、发酵至原来1.5倍左右大小，面胚表面刷蛋液，挤上沙拉酱，撒上葱碎，烤箱预热170°-180°，烤15-20分钟。

【说说】
● 分割的大小可以完全按照自己的喜好进行分割称重，没有特定的重量，如果烤的面包比较小就缩短烘烤时间；如果面包比较大就延长烘烤时间；
● 同样的，鸡柳可以换成任何一种食材：鱼肉、肠、牛肉、虾、水果，但最好是熟的，或是易熟食材。也可以不放肉类，等到发酵好后，中间的缝隙几乎粘连，挤上一排黄油，面胚表面涂蛋液撒上粗砂糖也很好吃的。
● 根据每台烤箱的脾气不同，精确的温度和烘烤的具体时间需要自己掌控。