冬天里的火锅，想想就暖和。
若是冷飕飕的天里再来上一锅辣乎乎的鱼头火锅，那真是……
和掌柜的贪恋爱的时候，经常去一家鱼头火锅店。
今年年初又去，可惜那味道已大不如以前。
两人要花四五百的鱼头火锅，如今小W决定在家复制。
新鲜的鲢鱼头是必须的。
去买鱼头的时候，本以为都是切好了放在台面上挑，谁知都是活的，现宰现称，哎哟，我这假善人真心受不了那场面……
鱼头要用腌料腌制一下才够入味，够好吃。
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冬天里的火锅，想想就暖和。
若是冷飕飕的天里再来上一锅辣乎乎的鱼头火锅，那真是……
和掌柜的贪恋爱的时候，经常去一家鱼头火锅店。
今年年初又去，可惜那味道已大不如以前。
两人要花四五百的鱼头火锅，如今小W决定在家复制。
新鲜的鲢鱼头是必须的。
去买鱼头的时候，本以为都是切好了放在台面上挑，谁知都是活的，现宰现称，哎哟，我这假善人真心受不了那场面……
鱼头要用腌料腌制一下才够入味，够好吃。
接下来就是随自己喜好准备的。
新鲜的海鲜。
扇贝，现在这个季节还是很肥美的。
每一个贝壳都要用刷子细细刷过，入锅涮才不会弄得满锅是泥。
蛤蜊，第一波放入锅里，那汤汁儿让整个锅子都变得鲜美无比。
肥美的海蛎子肉，高蛋白耶！
也是提鲜的食材，当然还是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鲜的味道。
海蛏子，很鲜美，口感很好的海鲜。
这些贝壳类最好都要活着吃……
蔬菜、丸子类，都是应季蔬菜。
这些是火锅必备。
这个蘸料一定要大说一下。
比起麻芝酱，这款蘸料很有特色。
曾经小W不以为然，直到尝过才知道有多好吃，
也是复制来的，是鱼头火锅店里的私房蘸料。
经过反复吃，反复品，大体可以copy过来。
值得推荐，值得一试。
当然还有牛羊肉啦！
还喜欢别的食材？那就也准备出来涮着吃。
腌鱼头，料酒、盐、耗油、辣椒面、生抽混合均匀。
均匀的抹在鱼头上，腌至少2小时。
蘸料中的黄豆要用油炸熟。
炸好的黄豆控油放凉，加大量香菜末和小香葱末，盐、白胡椒粉、生抽、味精，食用时用火锅汤冲开。
肉啊、鱼啊、海鲜可以直接捞蘸料里吃，美味！
锅底制作。
炒锅放少许油烧开。
加辣椒酱炒香，各种辣椒酱都行，家里有什么喜欢吃什么样的辣椒酱就用来炒香，炒出红油后加葱段。
加入少许水烧开。
倒入加满水的火锅里，香菜、姜片、八角一起扔进去。
开吃咯！
咕嘟咕嘟的鱼头……
你也在家试试鱼头火锅吧，给火锅添点料，给寒冬添把火。
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