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）。好吧，其实是从我们这里地方电视台的美食节目上学的。五星级大厨传授的，味道果真不一般，步骤也果真繁琐。
香辣豆豉酱
【材料】
豆豉
郫县豆瓣酱
大蒜
辣椒粉
花生油
姜
桂皮
花椒或麻椒
白糖
【做法】
1、郫县豆瓣切碎与辣椒粉略微混合，大蒜去皮切碎；
2、豆豉放入不粘锅中小火干炒，炒到豆豉松散不湿便可关火称出备用；
3、锅内烧热适量油，大约200g左右；
4、将大蒜碎放入油中，小火慢慢炸；
5、待炸出大蒜香味，将桂皮掰碎与姜片放入锅内，继续炸；
6、大蒜碎全部浮到油表面，且大蒜变得金黄便可关火；
7、将大蒜捞出备用，扔掉桂皮、姜片不用，油另外称出备用；
8、将炸大蒜的油一勺一勺的舀进辣椒粉中，每舀一勺都略微拌一下；
9、所有的油舀进辣椒粉中拌匀，尽量让油把辣椒粉都浸湿；
10、不粘锅加少许的油，小火爆香花椒后取出花椒不用，将干豆豉也下入，炒香；
11、加入之前炸好的大蒜碎，略微翻炒；
12、加入用油浸过的辣椒粉，翻炒均匀；
13、将剩余的油加入锅中，翻炒均匀，中小火烧至油冒泡后加入白糖翻炒均匀即可。
【说说】
●关于量器“勺”的量，请参考博客首页的右侧图片，点击这里。
●熬好的辣椒酱直接装瓶，瓶子要事先用热水煮5分钟，自然晾干。
●截至目前，已在冰箱保存1个月，还未见变质。
●此配方量挺大，如果想先试试建议减半。
●很多朋友说此配方太咸了，小雯估计是豆豉的咸度造成的。可能选择的品牌和加工方法不同，豆豉的风味也就不同。所以将豆豉的用量减少了，同时郫县豆瓣的用量也减少了。不过既然是下饭酱，就是咸味比较重的。但是小雯给大家带来不便，小雯在此道歉，谢谢广大食友的指正。
加小雯微博，一起制造美食诱惑吧！
如果喜欢『香辣豆豉酱』，那就点击“喜欢”吧，希望给您带来好胃口！
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小雯制作的其他私房菜
香辣豆豉酱【材料】
豆豉
郫县豆瓣酱
大蒜
辣椒粉
花生油
姜
桂皮
花椒或麻椒
白糖
【做法】
1、郫县豆瓣切碎与辣椒粉略微混合，大蒜去皮切碎；
2、豆豉放入不粘锅中小火干炒，炒到豆豉松散不湿便可关火称出备用；
3、锅内烧热适量油，大约200g左右；
4、将大蒜碎放入油中，小火慢慢炸；
5、待炸出大蒜香味，将桂皮掰碎与姜片放入锅内，继续炸；
6、大蒜碎全部浮到油表面，且大蒜变得金黄便可关火；
7、将大蒜捞出备用，扔掉桂皮、姜片不用，油另外称出备用；
8、将炸大蒜的油一勺一勺的舀进辣椒粉中，每舀一勺都略微拌一下；
9、所有的油舀进辣椒粉中拌匀，尽量让油把辣椒粉都浸湿；
10、不粘锅加少许的油，小火爆香花椒后取出花椒不用，将干豆豉也下入，炒香；
11、加入之前炸好的大蒜碎，略微翻炒；
12、加入用油浸过的辣椒粉，翻炒均匀；
13、将剩余的油加入锅中，翻炒均匀，中小火烧至油冒泡后加入白糖翻炒均匀即可。
【说说】
●关于量器“勺”的量，请参考博客首页的右侧图片，点击这里。
●熬好的辣椒酱直接装瓶，瓶子要事先用热水煮5分钟，自然晾干。
●截至目前，已在冰箱保存1个月，还未见变质。
●此配方量挺大，如果想先试试建议减半。
●很多朋友说此配方太咸了，小雯估计是豆豉的咸度造成的。可能选择的品牌和加工方法不同，豆豉的风味也就不同。所以将豆豉的用量减少了，同时郫县豆瓣的用量也减少了。不过既然是下饭酱，就是咸味比较重的。但是小雯给大家带来不便，小雯在此道歉，谢谢广大食友的指正。
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