调一份好酱做一份美味无比的『凯撒沙拉』

2013-08-08 09:01阅读：4,109

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有人说：小雯，你做的东西都好简单哦。
有人说：小雯，你做的东西没有大菜哦。
有人说：小雯，你就是个吃货，生活除了吃就是与吃相关的一切。
……
是啊，翻翻自己的菜谱，几乎全都是普普通通的食材，简简单单的做法。没有大厨的大菜，没有国外食友的地道菜，更没有小情调勾起对美好生活的渴望……
小雯只有一颗简简单单的心，做简简单单的菜，营造简简单单的生活，体现简简单单的人的简简单单的人生。

凯撒沙拉，沙拉之王。其实小雯也是在美式餐馆里吃到后，回家来山寨之前做功课才知道它的热度有多高。
其实能配齐它的材料需要有点耐心，最主要的就是奶酪了。去进口大型超市才能买到，而且还好贵。贵有贵的道理，真正好（hǎo）吃，真正好（hào）吃的，是不会介意这点银子的。
小雯不爱吃奶酪，但是能让小雯大口大口吃掉奶酪味儿的，也绝非一般奶酪。不仅大口大口吃，还直呼过瘾，大概这就是凯撒沙拉带来的惊喜——奶酪的腻被生菜化解，留下的只有浓郁。

沙拉做起来简单也不简单。说简单，菜啊、肉啊、果仁啊，喜欢的往里一扔便是；说不简单，一定要做一份好酱，不单单只是蛋黄酱那么简单。
凯撒沙拉用得酱，顾名思义是凯撒沙拉酱。需要花心思搜集一下食材，葡萄醋、帕尔玛奶酪、凤尾鱼罐头。这三个食材是主要起到调味作用的不可缺少的。
要问小雯做的正不正宗？正宗的凯撒沙拉就是桌边服务沙拉，发明人叫凯撒。但是一个人有一个人的做法，一百个人的做法有一百种不同。但是大相径庭的是传统的酱料，只要配的得当便是。
小雯不想把它说的多夸张，多美味，沙拉之王就是它，无可厚非。多说不宜，速速做起。

凯撒沙拉
（2-3人份）
凯撒色拉酱
【材料】
蛋黄酱 2勺
半熟蛋黄 1个
葡萄醋 1勺
柠檬汁 1勺
橄榄油 3勺
白糖 1茶匙
帕尔玛干酪 25g
罐头凤尾鱼 2条
海盐、白胡椒粉少许
【做法】

1、蛋黄、蛋黄酱、葡萄醋、柠檬汁、橄榄油、白糖、凤尾鱼放入食品料理机；
2、开启食品料理机将食材全部打碎、打烂混合均匀；
3、将帕尔玛干酪用擦丝板擦碎，加入步骤2中，搅拌均匀，加入少量海盐和白胡椒粉再次搅拌均匀即可。

凯撒沙拉
【材料】
混合生菜 1盆
鸡胸肉 1块
面包 1个
帕尔玛干酪末 2勺
油浸小番茄少许
干果少许
海盐、黑胡椒、黄油少许

【做法】

1、鸡胸肉洗净，用少量海盐、黑胡椒腌一下；
2、生菜洗净控水，用手掰碎放入沙拉盆中；
3、面包切块；
4、平底锅加少许黄油，以小火慢慢讲面包块烘脆后取出；
5、平底锅加少许黄油，以中小火将鸡肉煎到两面金黄，筷子插入不渗血水即可，取出晾到不烫手时切块；
6、面包、鸡肉、干果放入盆中，加入凯撒色拉酱和帕尔玛干酪末拌匀即可。

【说说】
●沙拉即吃即拌。
●可根据自己喜好添加任何蔬菜、干果、熟肉、熟海鲜。
●不可使用过热食材，尽量将食材放置不烫再与凉的食材放在一起。
●油浸小番茄，请参考之前博文，点击这里。
●没有葡萄醋可以用柠檬汁代替。
●帕尔玛干酪（帕玛森干酪）Parmesan，超市有售；葡萄醋、罐头凤尾鱼超市有售。