驱寒保暖美味至极的冬季能量汤『牛尾汤』

2013-12-04 09:00阅读：

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要说冬天喝什么汤最过瘾，莫属牛尾汤了。喝的大汗淋漓，浑身都热乎乎充满了足足的能量来抵御严寒，就算天寒地冻也不怕了。
每每提到牛尾汤都能想到以前经常光顾的韩国料理店。那是刚毕业工作的时候，和闺蜜的聚会一定会订在那家店。店里的老板娘已经对我们很熟络，经常会送一些小菜给我们做加餐或是结账的时候打个折扣。不管夏天还是冬天，炎热或寒冷，我和闺蜜都会点一份辣土豆汤和牛尾汤，这是不变的模式。
成家之后聚会依然没断过，但是很少去那家韩国料理店了。去年去过一次那家店，大概是换厨师了，所有熟悉的味道全都变得陌生了，没有以前的好味道了。我们彻底失望之后，就再也不去那家韩国料理店了。

喝汤还是依然继续，只不过大厨是自己。因为以前经常吃，所以可以清楚的记得当初喝过的牛尾汤里的配料。同时又加了自己喜欢的蔬菜，铸就了一锅美味至极的能量汤。
浓郁的味道，奶白的颜色，表面还飘着一层薄薄的牛油。一定要趁热喝，喝的时候要小心，一不留神就会到烫嘴唇。
其实自己做也挺好的，曾经向往想加在里头的食材可以任自己的需求添加。不过蔬菜不能少白萝卜，有了白萝卜才鲜，吊素高汤不是就有白萝卜么。还特意买的石锅，为了最大限度的保持温度，热乎乎的汤才好喝。

①牛尾最好炖的时间长一些，炖到肉很容易就脱骨且牛骨上的牛筋已经软烂的程度最好。否则不仅塞牙啃起骨头来也特别费事。就用炖锅小火慢慢炖三四个小时，水炖没了就加水继续炖。不过要注意的是加水的时候一定要加热开水，加冷水的话冷热交替牛肉收缩就变硬了。
②蔬菜除了必须用白萝卜之外，其他的可以根据自己的喜好，例如金针菇，粉丝之类的，但是切忌加木耳，萝卜不能和木耳同食。
③炖牛尾的时候加了一些党参和当归，按理说参类是不能和萝卜一起吃的，会破气，参的营养会被破坏掉。不过这个牛尾汤只是为了用到党参和当归的味道来调剂寡淡的清汤而已，可以选择放也可以不放。

驱寒保暖美味至极的冬季能量汤『牛尾汤』

牛尾汤
【材料】
牛尾 1斤左右
姜片 3大片
党参少许
当归少许
清水适量
【配料】
白萝卜、金针菇、粉丝、粗粒海盐、白胡椒粉、葱花
【做法】

1、牛尾洗净放清水里浸泡1小时去除血水，中途换2次水；
2、牛尾放入锅内，加足清水，放入姜片、党参、当归，大火烧开；
3、大火烧开时保持沸腾，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂干净后盖上锅盖转小火慢炖至烂；
4、牛尾炖好后，将白萝卜切片，金针菇撕开；
5、石锅内依次摆上白萝卜、金针菇、粉丝、牛尾，注入牛尾汤，撒上些许粗粒海盐；
6、大火烧开，保持沸腾2-3分钟，白萝卜变软即可关火；
7、戴隔热手套将石锅放入托盘中，撒上葱花、白胡椒粉，食之。