自制酸甜美味的山楂果酱

2016-10-24 18:15阅读：

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　　现在正是山楂大量上市的季节。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。
　　山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
　　山楂直接生食最省事，但保存不了太长时间。所以每年这个时候，我都会做些果酱，放在冰箱冷藏一个月都没问题。它做法简单而且健康

美味，不含防腐剂、添加剂，吃着也放心。不用把山楂打成泥，直接就放在锅里小火熬就成。做好后的果酱红的晶莹透亮，酸酸甜甜，非常好吃。稍凉些，就可以装瓶，放冰箱里慢慢吃了。这些果酱可以用来做蛋糕、面包，也可以酱面包片吃，用途很多。
　　怎么样？大家心动了吧？这么美味简单的东西，快快动起手来吧！

材料：山楂、冰糖、麦芽糖、水适量
做法：1、先将新鲜山楂洗净

2. 对半切，去核。

3、放到搪瓷锅或不锈钢锅里（切忌用铁锅），加入适量冰糖。

4、水要没过山楂一点儿

5、中大火煮开，转小火慢慢熬。中间发现水少可另加水，最好加热水。其间用木铲翻动、压山楂。

6、接近粘稠时加麦芽糖。加麦芽糖后要不断地翻动，以防糊锅。继续翻动，直至粘稠。

7、稍凉些就装入瓶里，瓶盖上先放上保鲜膜。

8、盖上瓶盖，拧紧。

9、倒扣至凉，放冰箱冷藏。

小贴士：
1、可以事先把山楂剁得碎些，这样成品就比较细腻。
2、要放到搪瓷锅或不锈钢锅里（切忌用铁锅）。
3、瓶盖上加层保鲜膜，密封效果好。
4、糖量是随手加的，果酱做好后，趁热品尝，觉得酸，赶紧补些糖，会很快溶解。再迅速搅匀。
5、水量不要加太多，否则果酱会稀。如果实在太稀，就多熬会。
6、如果冰糖块太大，可以先用微波炉少打会。
7、没有麦芽糖可以不放。放它成品会晶莹透亮些。

食用禁忌
中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期
大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
由于山楂含有较多的有机酸，具收敛及化淤消滞作用，故也有收缩子宫的作用，妊娠妇女患习惯性流产、先兆性流产者勿食，免得伤胎。
　　所以说美味不可多得，在食用时要注意节制。