新浪博客
原料：
主面团：高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、基础发酵结束，将面团平均分成8份，排气滚圆后松弛15分钟。
4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。
5、从一边卷起，另一端捏紧。全部做好。
6、分次搓长。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。我搓了约40厘米长。
7、拿起一条，做一个“又”字图形。把长的一端穿过这个洞。
8、反复缠绕直到两个头相遇，捏紧，放在环的下面。
9、将整好形状的面团排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。中间放一粒蔓越莓。
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他辫子面包 点击图片即可