省去了一次醒发的时间
成品不甜巧克力味道特别浓
巧克力控快来制作吧
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省去了一次醒发的时间
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原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉44克、可可粉12克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
巧克力豆30克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，再加入巧克力豆揉匀，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、分割成12份
4、滚圆，排入烤盘中送烤箱。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
5、最后发酵结束，表面刷蛋清液。
6、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
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