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#美食新新年#漂亮的红花朵花环包（中种）

2017-01-12 10:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2104476455

#美食新新年#漂亮的红花朵花环包（中种）
#美食新新年#漂亮的红花朵花环包（中种）

这是我非常喜爱的一款面包造型，操作简单，零失败，效果超好。
围起来组成一个漂亮的花环
愿我们的心情象这花朵一样盛开
健康快乐每一天
#美食新新年#漂亮的红花朵花环包（中种）

#美食新新年#漂亮的红花朵花环包（中种）

材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶100克、淡奶油50克
主面团：高粉53克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克
绿葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
#美食新新年#漂亮的红花朵花环包（中种）
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
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3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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4、松弛后的面团分别擀成椭圆形
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5、将其翻面后一短边压薄，下半部均匀铺上葡萄干。
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6、将上半部向下折，长边对齐。然后用刮板沿折边均匀切若干齿口。
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7、从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。
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8、将做好的造型排在模具里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
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9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
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10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
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