感谢新浪美食的清凉大礼包
都是我喜欢的东西
今天利用里面的蔓越莓和涂抹奶油干酪做了这款面包
简直不要太美味
下面跟随我一起来看看做法吧！
新浪博客
感谢新浪美食的清凉大礼包
都是我喜欢的东西
今天利用里面的蔓越莓和涂抹奶油干酪做了这款面包
简直不要太美味
下面跟随我一起来看看做法吧！
这个面包造型的灵感来源于芒果花
一片片地陆续围起来
最终组成一个花形
看着这个成品，你们觉得我这个创意如何？
这个面包因为好食材的加入真是非常非常地好吃
特别喧软
一片片地撕着
每一层都有惊喜
浓浓的奶香和蔓越莓的酸甜在那迎接着你的味蕾
给食用者带来极大的满足
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶115克、淡奶油40克
主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
涂抹奶油干酪、切碎的蔓越莓适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成8份65克左右。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的大面团擀成椭圆形
5、翻面后，一短边压薄。中间均匀抹上奶酪，上面再撒上适量切碎的蔓越莓。
6、沿长边对折，再抹上一层奶酪。
7、然后从左端开始向另一端卷起，成个花形。
8、放入模具内。其余面团依此类推，每个都围在卷好的花形外。
9、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。表面再撒适量蔓越莓点缀.
11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色均匀。取出轻震,在烤网上晾凉.
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪，可以涂抹溶化的黄油。蔓越莓也可以换成其它干果类。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
5、我用的模具是8寸不粘模。如果您没有，可以用8寸戚风模，但要事先涂油撒粉防粘。
6、第一个面片卷起来时不要太紧，要不就象我一样被挤得突出得有点多。头几个松一点卷，效果会更好。
这个大堡礁涂抹奶油干酪非常好吃。它可以用来直接涂抹在食物表面，也可以用来做馅料，真的是美味有营养。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他花式面包 点击图片即可