非常漂亮的一款造型面包
制作简单
层次丰富
容易成功
成品柔软美味
大家快来试试吧！
新浪博客
非常漂亮的一款造型面包
制作简单
层次丰富
容易成功
成品柔软美味
大家快来试试吧！
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、发酵好后，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取松弛后的面团擀成长方形
5、用刮板均匀地分成12份，切成条。
6、取其中一份，翻面，另一边均匀摆上葡萄干。
7、卷起
8、最终把尾端捏紧，成螺旋形。
9、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。
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