新浪博客

简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利

2012-09-13 08:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利
自从写博以来，做的最多的是吐司，因为吐司对于练习提高做面包的技术是最有帮助，而且也是最考技术的，所以为了提高自己的技术，今年一整年我都在做吐司为主，但很多网友发来问题，说为什么自己的吐司发的不高，做的不拉丝，还硬之类的，我才发现，有的网友在跟着我的博客做面包，有大部分的还是新手来的，哇！真是误人子弟了呀！
有些朋友做吐司做了几次不成功，就真的放弃了，在这里，我要真心告诉新手们一句，其实，新手要想一开始建立自己的信心，应该先从做小面包做起哦！小面包做起来对面团揉面的要求不是这么高，而且成功率大，这样的小面包，新手做起来，一来容易入门，二来更容易给自己增加足够的信心，继续学习下去哦！
现在，介绍一款比较简单的小面包，想学习的朋友跟着我一起来一步一步的做吧，只要过程做对了，一定能吃到不输外面的健康面包的哦！
材料：高筋面粉 150克，南瓜泥75克（我的南瓜泥比较湿润），鸡蛋
25克，糖20克，盐1克，酵母2克，黄油8克，黑芝麻一点点。
表面涂糖水液：水50克，加入25克的蜜糖，搅匀即可。
做法：1、所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟，再加入黄油，再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段。（如果中途见旁边粘住一点，可以停机用手帮助一下，把旁边的拉下来哈！记得每个水量不一样的面团，揉面的时间都是不固定的哦，大家看着面团的状态来揉面，基本见到加入黄油后，面团揉到完全表面光滑的时候就可以停下机器，取一小块面团小力拉开，看看能不能拉出较大片结实的薄膜就行了。）
2、揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵至2.5倍大。
3、发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气，分成六等份，揉圆，放一边松驰15分钟。
4、松驰好的面团再次用手轻压排气，碾成两头稍尖的长舌状，再由上往下卷成圆柱形，中间加上一点黑芝麻。
5、整形好的小面团整齐的放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大（约一小时），烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水液，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利
简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利
简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利
简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利

小贴士：1、厨师机揉面的时候，像这种水量较小的面团，揉的时间相对要长些，水量越大的面团出膜的速度是越快的。
2、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水，涂了糖水的面包表面有点甜甜的，我家是很喜欢的。
3、像这种要整形的小面包，水份相对控制在65%左右会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。我用的南瓜泥是直接用水煮熟的，超级湿的，所以没有再加水了，但这个量不是绝对的，请根据面团的柔软来决定要不要加水，面团的柔软度跟你摸自己的耳坠的柔软度差不多就行了。
4、像不太清楚如何整形的朋友，看着我的过程图来，这种整形方法是很简单的哦！
新手入门小提示：想要学做面包的朋友，有三点要注意的：第一一定要买一把电子称，材料一定要准确，不能大概的放，这样肯定是做不出好吃的面包的；第二用手揉面相对比较麻烦，也比较难到位，建议要买一台帮助揉面的机器，像面包机、厨师机之类的，这样比较方便；第三面包要用高筋粉来做，不要顺便买一些面粉，然后做出来又嫌不好吃哦！（个人学做面包以来总结的一点小意见哈！）


更多可爱的面包，喜欢的可以点击图片去看看哈：
巧用手中材料做出更为柔软的小面包鈥斺敗100%中种酸奶葡萄干小面包】 简单五步，教你做一款最适合新手入门的小面包——南瓜小布利
红豆面包 桑椹果酱面包
巧用手中材料做出更为柔软的小面包鈥斺敗100%中种酸奶葡萄干小面包】 巧用手中材料做出更为柔软的小面包鈥斺敗100%中种酸奶葡萄干小面包】
外星小脚印面包 牛奶排包
巧用手中材料做出更为柔软的小面包鈥斺敗100%中种酸奶葡萄干小面包】 巧用手中材料做出更为柔软的小面包鈥斺敗100%中种酸奶葡萄干小面包】

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享