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· 黄 金 蛋 炒 饭 ·
如果一定要我早餐吃饭的话，我只会选蛋炒饭，因为它不需要其他配菜，做起来简单快手，只需前一天晚上留点白饭就可以了。有人会说蛋炒饭真的很难炒的好，要粒粒分明，每颗米饭都裹上金黄的蛋液，没专业厨子的颠勺技俩，厨房小白真的很难驾驭。其实只要掌握一点小技巧，真的一点也不难！
【食 材】
份量：1人份
剩饭 / 1碗
鸡蛋 / 1个
盐 / 适量
油 / 适量
葱花 / 适量
【做 法】
1.鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2.倒入米饭，和蛋液充分拌匀，让每一颗米都能裹上蛋液。
3.平底锅中火加热，倒入适量的油。
4.倒入米饭，迅速铺开。
5.不停翻炒，用锅铲压米饭，让每颗米饭都受热均匀。
等米饭炒开后，加入盐调味，然后撒葱花即可。
【Tips】
1.用平底锅炒饭会更适合新手，降低糊锅的概率。
2.蛋液提前和米饭拌匀，炒出来的米饭粒粒分明而且色泽金黄，蛋香味更浓郁。炒的时候一定不要用锅铲切米饭，这样米饭会烂的，要用锅铲轻轻压散米饭，刚开始可能会一块块的，需要一点耐性，后面会散开成一粒粒的。
3.如果觉得放盐不够味，可以放酱油，但是颜色会比较深。
4.米饭一定是要隔夜或者是冷却到室温的饭，比较干燥容易炒散，不要用刚煮好的米饭哦！
THE END