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将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕

2011-12-26 20:32阅读：

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将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
红酒还剩下不多了，做甜品用掉它，看到刚刚囤入的乳酪，又开始想吃乳酪蛋糕了红酒配乳酪应该是不错的选择。但是又有个问题，红酒加进乳酪蛋糕中一烤，原来的酒香会挥发掉不少看来只能做生乳酪比较合适，最后还是做成了我喜欢的红酒冻夹在生乳酪蛋糕中。
这个样子出来的造型很漂亮，考虑到不喜欢酒味的人吃，在红酒中加了一小勺的果酱，味道就比较容易被不喜欢酒味的人接受。背景布用了块粉红色的植绒布，加上粉色的盘子，粉色调调让我这个粉红控怎能不喜欢。

既然还有几颗草莓和蓝莓，就装饰下蛋糕，最近看着人家那些装饰的华丽丽的蛋糕，心痒痒了。红酒冻生乳酪连着草莓和蓝莓一起吃下去，淡淡的奶香中夹着果香和酒香，很清爽的口感吃多了奶香浓厚的乳酪蛋糕偶尔换换这种清爽类型的也不错。
将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕

将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕 将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕

将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
制作材料：（5寸一个）
奶油乳酪100克，酸奶油40克，淡奶油140ML，牛奶40ML.糖30克，鱼胶粉9克（7克乳酪中，2克红酒冻）红酒少许
柠檬汁一小勺，香草香精或者香草荚少许。
奶酥饼干50克，黄油30克。或者换成50克消化饼干

制作方法：
1：饼干压碎，放入切成小块的黄油，微波加热融化即可，搅拌后到入铺好烘焙纸的模具中压紧，放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪切成小块，隔水加热搅拌，取70ML淡奶油，牛奶，砂糖，滴入少许香草精，放进微波炉加热。鱼胶粉加入冷水泡发，加入到加热好的牛奶中，搅拌充分溶解。
3.奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒，依次加入剩下的酸奶油，淡奶油，柠檬汁，搅拌均匀。
4.在奶酪糊中加入融化了鱼胶粉的奶油液，搅拌均匀。在模具中倒入一部分的奶酪糊，冷藏至凝固。
5.取少许红酒，加入一勺杏桃果酱搅拌，在2克的鱼胶粉中加入少许红酒液搅拌，将混合了红酒的鱼胶粉隔水加入融化后，倒入剩余的红酒中混合。倒入已经凝固的奶酪中，继续冷藏，等凝固后倒入剩余的奶酪糊。
将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
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