记得刚开博的时候我就做过
尽管已是三年前的事情了，但香蕉那独特而美妙的香气
绵软微弹和湿润的口感一直令我难以忘怀
最近有新手问及简单、快速且成效高的美味西点
呵呵，还用多想么，当然首选“香蕉麦芬”啦
传统做法的麦芬流程就是：将面粉、泡打粉、糖混合均匀；
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记得刚开博的时候我就做过
尽管已是三年前的事情了，但香蕉那独特而美妙的香气
绵软微弹和湿润的口感一直令我难以忘怀
最近有新手问及简单、快速且成效高的美味西点
呵呵，还用多想么，当然首选“香蕉麦芬”啦
传统做法的麦芬流程就是：将面粉、泡打粉、糖混合均匀；
油、牛奶、鸡蛋混合均匀；最后两者一同混合均匀就可以烘烤了
香蕉麦芬呢就是在传统法上加入香蕉，所以口感特别湿润、香美
只要你一旦吃上，定会感慨熟悉而平凡的香蕉竟能成就如此美味
今天分享的香蕉麦芬顶部加了酥粒
嗯嗯，只需多做一小步
不仅增添了酥香甜美丰富了口感
还让平凡的麦芬立马变身高大上
是一款内外兼备，简单易做的基础西点
送礼自用两相宜
赶紧下手吧
PS:做法虽然简单，但有些细节还请新手们多注意
第一选材，要选熟透的香蕉，表皮有黑点点（见做法图1），剥皮后肉肉有点透明状的（且肉质结实）最佳
第二酥粒，夏天气温高，做酥粒的黄油从冷藏室取出立马开动，无需软化（冬天需要）这样更好操作
第三红糖，我用的是红糖粉，但总是少不了有颗粒，要先加入到牛奶里拌至完全融化才加入其它材料
第四，加入面粉后搅拌的时间不能过长，只要看不见干粉就OK,面糊虽然还有粗糙的疙瘩也没关系的，面糊装入
因为加入泡打粉的缘故组织有气孔是正常滴（上图）
下面两图是第二天再做的，减掉一半小苏打所以成品颜色要浅一些，主要是口感也不太好
所以还是不要随便修改方子的好，个人还是喜欢原方
有同学纠结泡打粉、小苏打是否健康的问题
怎么说呢，据我认知的烘焙方子里用到膨松剂的并不太多
所以只是偶尔一下下绝非会挂掉小命滴
去掉泡打粉的话就不能叫做传统麦芬了啦（乳化法除外）
最后发几张五一假期的习作
小长假哪也没去，在家狂拍了两天过足瘾
香蕉麦芬（底部5cm*高度4cm*口宽6cm纸模12个）
材料：
顶部酥粒：
烘烤：
做法：
1，准备：选用外皮带黑点点熟透了的香蕉（图1）；
2，酥粒配方里的黄油40克从冷藏室取出切成丁，加入盐、白糖和过筛的面粉，双手带上一次性手套搓成
3，烤箱调至上火180度，下火170度预热。
4，香蕉剥皮后装入保鲜袋，用手压成泥。
5，红糖加入牛奶里搅拌至完全融化。
6，加入：鸡蛋液搅拌。
7，加入：黄油液搅拌。
8，加入：香蕉泥搅拌均匀。
9，加入：过筛的粉类，搅拌至看不见干粉，此时面糊应成粗糙疙瘩状。
10，把面糊装入模具6-7分满，轻震几下排气。
11，均匀撒上酥粒，立即放入烤箱中层，烘烤25-28分钟，最后扎入牙签拔出没有粘黏物就是熟透了，出炉。
下面还有几款蛋糕，请点击文字阅读