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生活分享：自制开洋、虾皮

2016-12-15 18:03阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3214734013

生活分享：自制开洋、虾皮


现在的家电非常先进，价格也日趋便宜，所以只要厨房足够大，人们不时会添置厨房餐具，也会不断购买厨房电器用品。我一位朋友的孩子，刚结婚成家，自己很少开伙。但是看到一种多功能名牌机器，像电饭煲那样的外形，一个按键可以做成百上千的饭菜，于是买了一个。这个东西非常昂贵，差不多6千澳元（相当于3万人民币），不是商店购买的，是一种直销性质的销售链买的，据说质量出现问题很麻烦。小夫妻新鲜了一段时间，丢在一边。所以现在买些家电对大部分家庭并不是很困难，最主要是要用起来，可以为我们家庭生活带来便利，使得我们烹饪更省事省时，制作的食物对身体健康更有益。


我买的几样东西都不是很贵很豪华的，可是“开发”出很多又经济实惠，又健康美味，又省事的“产品”：比如那个面包机，可以做健康面包，揉面发面，做面条，做比萨饼底座，做山楂果酱，做金桔果酱，甚至可以做肉松；比如那个健康空气炸锅，不用起油锅做油炸响铃，不用油可以炸排骨，炸鸡块，炸坚果等，省事，健康，美味；效率最高的要数那慢炖锅，鸡鸭鱼肉，西菜中菜做了
好多，三两天做一次五谷杂粮粥等。我把这些内容不断加到相关文章的后面，供各地朋友们参考，给大家一点思路，认识和不认识的朋友们都很受益。


这次买了这个脱水机，我也试了很多品种：比如说蔬菜水果里的苹果，梨，香蕉，猕猴桃，杏子，橙子，胡萝卜，番薯和羽衣甘蓝菜；还制作了酱肉的风干。很有意思，有些是很成功的，有些只是一般般，积累了一些经验。也并不是花很多时间，每次准备一刻钟，有了感觉，有些东西可以再做，有些就没有必要再做。


我们都怀念干虾米，剥壳的大粒干虾肉叫“开洋”，小一点带皮的叫“虾皮”，烧汤做菜，包馄饨，蒸个蛋什么的，里面放一点开洋、虾皮，味道鲜美。为什么说“怀念”呢？因为很多朋友尽管想吃，但不敢买。很多资料介绍那些制作和饲养虾的过程非常恐怖，加很多添加剂都对身体不好，所以宁可不吃。有了这个脱水机，我就在考虑，何不自己用虾来制作“开洋”？


澳洲超市有一种熟虾卖，这些虾是渔民在打捞的时候，就在盐水里煮熟了，很鲜美也很卫生，我们比较放心，买回家就可以吃。而且几大超市经常在给特价，物美价廉。昨天去超市一看，还有一种熟虾是剥壳的，价格也不贵，这个还要省事，省得剥壳清理，连虾的沙线都清理得干干净净。于是我就买了一些试试自己做“开洋”，非常简单：


生活分享：自制开洋、虾皮
412克剥壳的熟虾（有了这个标签省得我记数据）


生活分享：自制开洋、虾皮
干干净净的剥壳熟虾


生活分享：自制开洋、虾皮
脱水盘放一张烧烤纸，便于清理


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剥壳熟虾洗一下，用纸巾尽可能吸干水，放一点盐


生活分享：自制开洋、虾皮
在脱水盘上均匀摆平


生活分享：自制开洋、虾皮
10小时/70度，晚上设好，早上起来就做好了


生活分享：自制开洋、虾皮
美味健康的自制开洋


说明：
很多朋友心想，自己做开洋当然卫生放心，可是成本不会是“天价”吧？


我有心计算了一下：大概400克的熟虾，9块多一点，脱水后有120克，折合7.8/100克。而店家卖的泰国开洋100克要8块多点。所以自己做价格比买的略微便宜一点，但肯定质量更好，更健康放心。要是看到物廉价美的虾自己煮，自己剥壳，制作成本应该还要便宜。制作虾皮的原理都是一样的，只是连皮的小虾。


第二种方法： 后来一位对海鲜食物很精通的朋友告诉我，自制开洋最好自己用带壳的虾，用老酒和盐（不放水）小火烧熟，晒干后在剥壳。下面介绍这个方法：

 生活分享：自制开洋、虾皮
半公斤带壳的鲜虾，比熟虾仁便宜一点


生活分享：自制开洋、虾皮
这个品种的虾很大


生活分享：自制开洋、虾皮
用老酒和盐煮


生活分享：自制开洋、虾皮
放在脱水盘上


生活分享：自制开洋、虾皮
10小时/70度脱水


生活分享：自制开洋、虾皮
干虾差不多200克


生活分享：自制开洋、虾皮
剥壳后差不多120克


说明：
这两种方法比较，成本基本上差不多。后者的虾头等还可以烧菜，美食家建议用来烧白菜。对于买鲜虾更方便，更便宜的地区，当然用后者。但是后者需要更多时间剥壳整理，对于我来说，怕麻烦，前者最好。后来我再买一公斤剥好壳的熟虾仁，很快就准备好。


注：
此类自制食品是不加防腐剂的，所以制作好就要用密封容器存放好，注意保存，也不要放得太久。有朋友问是否可以脱水+晒太阳？当然可以，基本上脱水好，看到有大太阳再晒晒，我相信经过照射紫外线阳光，食物可能更香一点。我只是怕苍蝇蜜蜂也喜欢这些食物。


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