鲜嫩诱人的酸辣藕带

荆楚水乡，玉藕丝带，湖北一绝。那么藕带究竟是什么？是莲藕幼时吗？
藕带其实不是藕不是藕不是藕，是荷叶的茎！原来，荷叶初生时节是白色的长梗，色泽洁白如玉，如果不采摘，最终就长出水面，成了荷叶，当地人把这样的嫩芽称之为藕带。
莲藕和藕带最明显的区别，莲藕是根茎，是往下生长的，而藕带是芽，是往上生长的。藕带的口感和味道都在藕之上，只是鲜食期很短，只有一个月，错过又要等一年。
藕带茎身白中微黄，顶端嫩黄似笔头，虽细若手指，却九孔分明。可以凉拌、清炒、醋溜，但以酸辣口最受欢迎，盘中洁白如玉，点缀着鲜红翠绿，观之赏心悦目，入口鲜嫩爽脆，微甜无渣，酸辣后回味甘甜清香。
这货鲜嫩过春笋，再不吃就过季啦！



【用料】藕带400克，大蒜2个，生姜3克，干辣椒（或者新鲜辣椒）2个，盐适量，白糖少许，米醋适量。
1、藕带冲洗干净，如果表皮发乌，可以用小刀刀刃轻轻刮去表皮，斜切成段，如果不及时炒，要放淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2、炒之前将水沥干。如果切开时发现个别孔里有黑泥，也要冲洗干净。

3、热锅凉油，下姜蒜末炒出香味，下干辣椒圈。

4、下藕带翻炒数下，加盐和白糖炒匀，烹入米醋炒匀起锅。这道菜属于爆炒类，速度要快，出锅时藕带保持洁白脆嫩。 如果不介意颜色，可以用香醋、陈醋等随自己喜欢。


我的米饭食谱，希望你喜欢，谢谢~

非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱！
当当网 http://product.dangdang.com/24017442.html#attach_
京东https://item.jd.com/12015992.html
亚马逊https://www.amazon.cn/dp/B01KG96G66/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1489048341&sr=8-1&keywords=hello米饭
食谱分为八个章节：1花样繁多的炒米饭。2简单省事的电饭锅焖饭。3极具地域特色和异域风情的煲仔饭、抓饭、西式烩饭。4精选餐厅人气盖浇饭。5新颖时尚的烤箱焗烤饭。6糯米控全无抵抗力的甜咸口糯米饭。7你意想不到的用米饭做出来的各种馋嘴小吃。8总结做出各式好吃米饭的独门秘籍，另配送八道爽口开胃的下饭小菜。
米饭的世界充满了你意想不到的奇妙和乐趣，书中层出不穷、花样繁多的搭配和变化更让你的味蕾充满期待，你准备好了吗，让我们一起走进米饭的美妙世界《hello米饭》
点这里一起玩：微博
我的个人微信

我的微信公众号

加老宅美食微信群先加我微信
¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤永远的无肉不欢¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※

道口烧鸡 片皮鸭

辣子鸡翅 豉油鸡

洋葱炒肥牛 一品肥牛金针煲

螃蟹粉丝煲 陈年花雕焗大闸蟹
更多中式主食

饺子调馅技巧

北方菜肉包 腊味糯米烧卖

回锅肉夹馍 腊汁肉夹馍

排骨蒸卤面 蒜苔焖面