秋冬季红薯大量上市，路边的烤红薯，早餐摊的蒸红薯，丝丝的甜味，糯糯的口感，清香的味道，不管是做零食也好，搭配主食一起使用也好都是不错的选择，可是红薯有一种白心的，还有一种黄心的，到底哪一种营养价值高那？我们来分析分析。
第一、红薯的营养价值
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秋冬季红薯大量上市，路边的烤红薯，早餐摊的蒸红薯，丝丝的甜味，糯糯的口感，清香的味道，不管是做零食也好，搭配主食一起使用也好都是不错的选择，可是红薯有一种白心的，还有一种黄心的，到底哪一种营养价值高那？我们来分析分析。
第一、红薯的营养价值
第二、黄心ｐｋ白心
黄心红薯：含水量较高，含糖量较高，口味较甜。我们吃100克的黄心红薯，可以获得125微克维生素A，比白心薯多出88微克，可以获得胡萝卜素750微克，高于白心薯530微克。100克黄心红薯中含不溶性纤维素1.6克，比白心薯多0.6克。也正是因为它的胡萝素含量高于白心薯，所以它才呈现出黄色的内心，就像胡萝卜呈黄色，番茄呈红色一样。而胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。
白心红薯：含水量低，淀粉含量高，口感比较面。（所以一般会被用来做一些红薯粉条）白心薯100克中含蛋白质1.4克，高于黄心薯0.3克。其他一些矿物质，比如钙，钾，钠，镁，铁，锌，硒，锰含量都略高于红心薯。
白心红薯和黄心红薯都是不错的食材，可以搭配主食一起蒸着吃，也可当做零食自己烤薯片吃。大家喜欢口感面的可选择白心红薯，想要多摄取一些维生素A和胡萝卜素的可选择黄心红薯。
营养师温馨提示：①红薯一定要熟透再吃②肠胃功能较弱的人群少吃③生长发育期儿童少吃④搭配蔬果和肉类一起食用⑤当做零食时减少主食的摄入量⑥薯类的日推荐摄入量90克左右（生重）
参考文献：《中国食物营养成分表》
《中国营养师培训教材》
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