老黄瓜的正确打开姿势
国家公共营养师张彩玲
老黄瓜，这个乍一看外表长得有点像哈密瓜的黄瓜，它到底和我们常吃的新鲜黄瓜有什么关系那？老黄瓜和我们常吃的新鲜黄瓜营养价值有何不同那？今天我们就来扒一扒老黄瓜和新鲜黄瓜的事！
不论老黄瓜还是新鲜黄瓜，其中的主要成分都是水分。但是，老黄瓜中的水分、膳食纤维和总黄酮量比新鲜黄瓜略多；而蛋白质、脂肪、碳水化合物均低于新鲜黄瓜中的含量。老黄瓜中的维生素C含量明显降低，维生素B1、维生素B2的含量与新鲜黄瓜相当。老黄瓜中的钾含量远远高于新鲜黄瓜，而钠、钙、镁的含量则略低于新鲜黄瓜，均为新鲜黄瓜的6倍；而铜、锰的含量略低于新鲜黄瓜。
老黄瓜中的水分含量丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较少，不能作为提供能量的食物，有些美美夏天为了好身材，就用吃黄瓜来代替午餐或者晚餐，这样很容易蛋白质缺乏而造成营养不良，但其这一特点可使之成为夏季消热解暑的良品。而且老黄瓜中的钾、镁、钙、铁、钠离子含量较多，因此对于腹泻、呕吐人群可以及时帮助补充身体中的水分和电解质。
国家公共营养师张彩玲
老黄瓜，这个乍一看外表长得有点像哈密瓜的黄瓜，它到底和我们常吃的新鲜黄瓜有什么关系那？老黄瓜和我们常吃的新鲜黄瓜营养价值有何不同那？今天我们就来扒一扒老黄瓜和新鲜黄瓜的事！
不论老黄瓜还是新鲜黄瓜，其中的主要成分都是水分。但是，老黄瓜中的水分、膳食纤维和总黄酮量比新鲜黄瓜略多；而蛋白质、脂肪、碳水化合物均低于新鲜黄瓜中的含量。老黄瓜中的维生素C含量明显降低，维生素B1、维生素B2的含量与新鲜黄瓜相当。老黄瓜中的钾含量远远高于新鲜黄瓜，而钠、钙、镁的含量则略低于新鲜黄瓜，均为新鲜黄瓜的6倍；而铜、锰的含量略低于新鲜黄瓜。
老黄瓜中的水分含量丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较少，不能作为提供能量的食物，有些美美夏天为了好身材，就用吃黄瓜来代替午餐或者晚餐，这样很容易蛋白质缺乏而造成营养不良，但其这一特点可使之成为夏季消热解暑的良品。而且老黄瓜中的钾、镁、钙、铁、钠离子含量较多，因此对于腹泻、呕吐人群可以及时帮助补充身体中的水分和电解质。