灰豆腐，也叫灰豆腐果,制作方法特殊，将豆腐切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放入锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，加调料煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗。这道特色菜有很多的回头客。
灰豆腐很珍贵，需要用草木灰精心制作，住在大城市要想吃它很不容易。现在，我们有了一个简易的做法，在家里就能吃到类似灰豆腐的菜肴。
做法：