就是这个样儿——记忆中厚嘴唇的糖三角

2010-03-10 08:18阅读：

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就是这个样儿——记忆中厚嘴唇的糖三角

　　有一次偶然在电视上看见做糖三角，正好想做这个呢，结果电视上做出来的跟我记忆中的完全不一样啊！糖三角怎么连开口也没有呢，边怎么那么薄呢？我小时候吃的糖三角不是这个样子的呀！

　　也许各地的糖三角不一样吧，反正我一直为此耿耿于怀，为什么不是我小时候吃的糖三角的样子？

　　关于糖三角的记忆是小的时候坐在炕上，看姥姥做出糖三角、花卷等各种各样的面食。记得姥姥那时的表情是带着欣喜的，因为那是对孙辈的爱，在他们那个年代是大概是吃不到这样的东西的，连白面也吃不到，更别说还加了糖在里面了！可是我那时对这些完全不感兴趣，甜甜的，不喜欢。大概也是因为如此，姥姥以后也很少做了，因为现在的小孩子已经不喜欢了，我好象从小学以后就没再见姥姥做过了吧。

　　有一次自己烤披萨，剩了一点面，心想试试做个糖三角吧。结果蒸出来的糖三角特别好吃啊！软软的面皮，甜甜的馅，原来朴素的味道可以这么好吃！结果我连披萨也不吃了，吃了好几个糖三角！

　　春节回家的时候，跟家人说起为什么看别人做的糖三角跟我小时候吃的不一样呢？边那么薄，我小时候吃的好象不是这样的呀？

　　姥爷听了在旁边笑，“捏的时候在下面捏就是‘厚嘴唇’，要是在上面捏就是薄边的，没有‘厚嘴唇’。”我觉得有些农村语言特别直接准确，尤其是姥爷的话，常常很有哲理，让人觉得这个没上过学的人比许多人懂得更多道理，许多道理都来缘于生活。——对！我要的就是“厚嘴唇”！

　　跟妈妈包了一次，妈妈说她也是第二次包，我也不知道她包得对不对，但蒸出来还真是那个样儿！等我包得自以为好看的，蒸出来却不是那么回事儿，捏的时候看着对，蒸出来边还是显得薄了。

　　回北京后又按妈妈的方法包，越包越顺手，觉得就是这个意思了。妈妈虽然很少做，但她毕竟看得比我多，要知道我关于糖三角的记忆可是停留在学前呀，那个年龄只能有一个大概的印象，怎么会记得清楚呢！

　　也许现在的人都不稀罕糖三角了，但是我们又怎么能忘记那朴素的味道呢？我不希望我再也吃不到儿时记忆中的糖三角，所以特意在回东北时寻找它的做法，也许现在的人很少会做这个了，但是我们起码还要知道怎么做，起码还能吃到记忆中的味道。

　　我想象我妈妈那一辈的人是从那个年代过来的，她们见过也不稀罕了，不会想去做这些了。而象我这个年代的人，那些东西都停留在儿时的记忆中，想吃也吃不到了，所以才会寻找那些味道吧！不希望这些东西在我们的生活中，在我们这一辈再也看不到！糖三角可是小时候东北家里常吃的一道经典面食呀！怎么可以不会做呢？：）

就是这个样儿——记忆中厚嘴唇的糖三角

面皮用料：
　　面粉300克、酵母3克、清水约150克

内馅用料:
红糖150克、面粉50克

做法：
　　1、将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；
　　2、一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀；
　　3、用手揉成光滑的面团；
　　4、盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大；
　　5、将发酵好的面团反复揉匀；
　　6、将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁；
　　7、将剂子擀成圆片；
　　8、将150克红糖和50克面粉混合均匀；
　　9、取适量红糖放入面片中；
　　10、用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口；
　　11、将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵；
　　12、冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。

提示：
　　1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵，天暖时可直接放在阳光底下发酵，天冷时可放在蒸锅中，锅水放温水，将面团的盆放在蒸帘上发酵；

　　2、面团的大小依个人喜好吧，我100克面粉做了4个，东北的糖三角还会略大一些；

　　3、糖三角里的糖用白糖也可以，我喜欢用红糖，好吃又营养；

　　4、糖三角里的糖要加一点面粉，避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃；

　　5、关于是冷水还是热水蒸的问题，许多筒子问过我，一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以，我一般是冷水下锅，利于蒸时的温度再发酵一会儿，如果已经完全发酵好了，热水下锅也可以。没有严格的规定，不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅，因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈；

　　　6、我做的时候用了几种颜色的面粉，是春节时候朋友送的一种面粉，颜色不是太明显，不过说明不是加了色素的，大家平时用白面做就可以了哈~

就是这个样儿——记忆中厚嘴唇的糖三角

其他东北特色面食：

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　　　　　煎饼盒子　　　　　　　　东北菜团子

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油炸糕猪肉韭菜馅水饺

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　　　　　　　　　韭菜鲜肉馄饨 猪肉芹菜水饺

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猪肉茭瓜圆白菜馅包子 东北玻璃叶饼

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