生命如茶,有苦有甘。
茶是最好的静心之物,静心习茶,内心渐渐的平和与充盈;茶心有道,从容地迎接人生的悲喜。
诸茶之中,我最爱岩茶。
岩茶是半发酵茶,四大乌龙茶中的一种,是我家乡的茶。武夷岩茶有三个特点:一是出产于武夷山核心区茶山,二是用独特的传统工艺制作而成,三是具有岩韵的乌龙茶。它于坚韧石壁中生长,汲取岁月和岩层中的精华,经过揉捻、曝晒和烘焙,形成特有的韵味,积淀岁月之精华,一经沸水冲泡,立刻绽放昔日香醇与甘甜。
家乡人总说,不苦不涩不是茶,小时候,父亲总是在晨起时抓一把肉桂到大陶罐中,泡一天,喝一天,我们玩累了回到家,抱着大壶就着壶嘴咕嘟咕嘟几大口,茶汤有些微苦,之后泛着甘甜,当时并不了解此中真味,只是觉得特别解渴。
习茶之中,读《茶经》《茶经续》颇有收获。王草堂《茶说》言武夷制茶:“武夷茶自谷雨采至立夏,谓之头春,头春叶粗味浓,夏末秋初又采一次,谓之秋露,香更浓,味更佳。诗云‘如梅斯馥兰斯謦,心闲手敏功夫细’,形容殆尽矣。”
苏东坡诗言武夷茶:“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”。岩茶的香型,一是焦糖香;二是花草香,有兰花、水仙花、桂花或者桂皮、姜母的香味。一般一、二水有焦糖香,三水后开始显露花草香。“岩骨茶香”概括了岩茶的神韵,茶汤醇厚微苦不涩,之后迅速回甘、花香馥郁,霸气十足,柔韧不绝,吞咽下去
