清新而浓郁，柠檬草的味道---柠檬香茅鸡（Lemongrass Chicken）

2012-05-10 08:10阅读：

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清新而浓郁，柠檬草的味道---柠檬香茅鸡（Lemongrass <wbr>Chicken）

如果你喜欢椰香咖喱鸡，这个菜就不能错过了。相对那个咖喱鸡，这个能量小很多，虽然没有用到椰浆这种高脂肪的东西，但是味道一样浓香逼人，回味无穷，但是同时还有淡淡柠檬的清爽和芬芳。新一派的混搭：小清新的重口味清新而浓郁，柠檬草的味道---柠檬香茅鸡（Lemongrass <wbr>Chicken）

这个菜的做法是参照于盈盈的越式香茅鸡

原料：鸡腿（我用的Chicken Tigh三个），柠檬1个，香茅两根，洋葱半个，大蒜几瓣，姜两片，糖，鱼露，咖喱粉，黑胡椒，（辣椒粉），盐，酒
做法：
1.鸡腿斩成块儿，用盐，酒，柠檬汁，鱼露，黑胡椒，和一勺咖喱粉腌制（喜欢辣的放辣椒粉）
2.香茅取白色的部分，切段，洋葱切碎，大蒜切末
3.锅里放油，稍微多一点，放姜片进去煸到稍微焦（喜欢辣的可以放干辣椒）
4.放入腌好的鸡腿下去炒，不停翻炒，直到表面焦黄，鸡油炒出来
5.放入洋葱末和大蒜末，继续炒香炒干
6.放入水，漠过鸡块儿，放入香茅，加盐，两大勺糖，半个柠檬汁，一点柠檬皮，焖
7.焖大概20多分钟以后，水烧干，最后用点薄薄的水淀粉勾一下
8.装盘，可以挤点柠檬汁，擦点柠檬皮屑装饰，OK
PS：焖的时间看你前面炒得程度，如果炒得很到位，大概20多分钟就好了，如果前面炒的火候不到，一定要多焖，鸡肉不到火候会腥。

“回忆就是淡淡柠檬草，心酸里又有芳香的味道”，清新而浓郁，柠檬草的味道。。。

柠檬草介绍：（摘自网络）
柠檬草(lemongrass)，也称柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于亚洲，印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区都有这种药草植物。是东南亚料理的一大特色，尤其有一股柠檬清凉淡爽的香味。在东南亚地区，人们拿柠檬草根部的白色茎来煮菜，越南的风味食品中，它的用途也很广泛。另外，柠檬草有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，健脾健胃，祛除胃肠胀。它气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。