巴盟人家—河套平原的炊饭香

2010-10-07 23:14阅读：

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八百里河套是我家，
家是我心中一幅画：
阴山欢舞舒云袖，
黄河高歌捧浪花。
葵花摇金映骄阳，
麦浪奔涌追彩霞。
……
——《八百里河套是我家》
巴盟人家—河套平原的炊饭香

青葱时代，恰好打这里走过，听不懂敕勒川下叠叠的乡音，心下不只一次地消消地与其他地儿比较。我满脸青涩，面颊还有高原红，只知道捧着一大碗有大块肉、粉条和土豆的巴盟烩菜，埋头吃得起劲儿。翻开尘封的记忆，细细追寻曾经的路径：这里是河套平原哟，是黄河水流过的地方。

黄河水流经的地方，肥沃了千顷良田，形成河套平原，成为内蒙古的鱼米之乡，有“塞上粮仓”、“塞北江南”的美誉。巴彦淖尔盟（城市名字，简称巴盟，盟是“市”的意思）就这样世世代代被膏腴着，由于粮油丰厚优质，衍生了很多地区所不及的美味。粮油和美食打上巴盟的招牌是相当受欢迎的。
机缘使然，我又一次来到了这里，迫不及待地想再捧上一大碗烩菜，方显得此行更为墩实。
泊车靠岸，红色的剪纸窗花任何时候都是最有欢乐气氛的

介绍一下巴盟的美味佳肴，先从烩菜说起吧：
内蒙西北有一道菜家家户户都会做，叫烩菜，其中以巴盟烩菜最为出名。久之，巴盟烩菜就成了烩菜的专有名词了。烩菜轶事：一位打小长在包头的同事，在北京工作，每次出差回来，在机场拨通家里的电话，直到听到家人预备了烩菜才心满意足地放下电话，仿佛出差在外的日子真正地结束了。
巴盟烩菜是将肥瘦相间的猪肉、酸菜、土豆、粉条煮在一起，煮熟时，将土豆用铲子碾碎，这道菜就做好了。这是生长在河套地区的游子最魂牵梦绕的首道家乡菜。也是阔别多年回到西北我想吃的第一道菜。