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红烧红衫鱼（红衫鱼最经典的做法）

2009-03-31 06:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1570149997

红烧红衫鱼（红衫鱼最经典的做法）
今天要外出办事，所以就早点起来更新吧，天气又变冷了不少，这种忽冷忽
热的天气，是最容易感冒的天气，大家要保重身体哦！
我家大猪同学平时吃东西嘴很挑，但奇怪的是新鲜的鱼他不爱，却爱冰鲜鱼，
尤爱这种红衫鱼，每到吃鱼的时候，他总是说：“为什么不买红衫鱼呀？”我
说：“你以为你想买就有得买吗？”。我平时如果下班再去买菜的话，这种鱼
真的是难觅踪影的，运气好的那天可能会有，但也是人家挑剩的不好的啦!
昨天心血来潮，决定早点起床去买好菜才上班。于是就买到了大猪同学念
念不忘的红衫鱼，很让这位同学兴奋的是，我不但买了他爱吃的鱼，我还顺便
把他的早餐也买回来了，这样他就可以多睡10分钟才起床啦！这位同学貌似有点
受宠若惊的来了一句：“LP今天怎么这么好呀？说吧，无事献殷勤，想干什么？”
天啊！真是让人郁闷啊，我生气地嘟长嘴巴，知道自己说错话的大猪赶紧道歉，哼，
道歉也没用啦，下次我才不干这种吃力不讨好的事情啦！省得这个家伙用他小人之
心度我君子之腹。
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红烧红衫鱼：
材料：红衫鱼3条
调料：盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法：
1：准备材料：红衫鱼、生姜、葱；
2：红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、
料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；
3：烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；
4：加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。 红烧红衫鱼（红衫鱼最经典的做法）
红烧红衫鱼（红衫鱼最经典的做法）
依依经验分享：
1：煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。
2：腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。
3：不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，
但我哥就很不喜欢。
4：这种冰鲜鱼，不适合用来清蒸，只合适红烧或者干煎。
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