潮汕人很会做生意，连小孩也不例外。我初到广州时，同一个潮汕小女孩很要好，她才10岁，因家里环境欠佳，已经失去读书的机会，跟着自己的叔叔卖水果。她手脚麻利，口才很棒，心算能力特别强。有时，我下班后会帮她卖水果，她家每次煮粥的时候，我就跟着她学做潮汕粥。潮汕的砂锅粥相当美味，可用虾蟹、鳝鱼、鸡等来煮，米粒不会煮得特别稀烂，吃上去很有质感，再配上浑厚的普宁豆瓣酱，一碟爽脆的汕头萝卜干，口感层层而来。深圳关外的砂锅粥店，一般选在室外也可以就餐的地方，伴着晚风，喝着粥，再来点夜啤酒，十分惬意。
在川内，没有粥的称呼，叫作稀饭，无论春夏秋冬都可以吃，加了水和米，煮熟就成，配上一些小菜，几碗轻松进入肚腩，不知不觉就食用过量。煮稀饭，有时会在关火前放些蔬菜，冬苋菜是冬季最好的选择，在夏季，四季和豇豆就常常出现，无论放哪种菜，除了红薯南瓜，都需要放少许食盐。川人对煮稀饭没有特别高的要求，有时候为了方便，把米和水往高压锅一放，不久便熟了。因此，母亲对于做法很讲究的皮蛋瘦肉粥特别怀念，屡次念起。
皮蛋瘦肉粥，是广东地区很常见的一种粥，在香港特别受欢迎，据说香港
