新浪博客

美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界

2012-12-06 14:47阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1905662763

【信息来源于法国干邑官方网站，转载请注明】 美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
一．历史

普瓦图、拉罗谢尔和昂古莫瓦地区的美酒，酿自品质上乘的葡萄，自十三世纪起，被船运到欧洲北部，成为英国人、荷兰人和斯堪的纳维亚人的享受。

干邑的历史
自十七世纪起，它们就被做成白酒，在橡树桶中被制成著名的干邑白兰地。至此，科涅克地区（“干邑”为“科涅克
”的另一个译法，是地名，但现在常被专指科涅克地区出产的白兰地。）开始了它的传奇，逐渐成为世界闻名的葡萄酒交易中心。



公元三世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
圣东尼葡萄种植的发展: 罗马皇帝普罗布斯赐予所有高卢人种植葡萄和酿造葡萄酒的特权。


十二世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
在威廉十世、圭延公爵和普瓦捷伯爵的共同推动下，庞大的普瓦图葡萄种植区终于建立起来了。


十三世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
普瓦图葡萄种植区出产的葡萄酒由荷兰的船只运送出去，受到了北海沿岸国家的喜爱。这个种植区，在中世纪就开始形成于夏朗德盆地中，始终充满着贸易精神。
葡萄种植区逐渐向法国中部发展，延伸到圣东尼和昂古莫瓦。这时，科涅克的葡萄酒生意已经非常发达，成为其自十一世纪以来的盐货生意以外最重要的商业活动。


十六世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
荷兰的船只到科涅克莱以及夏朗德的港口来采购著名的“香槟地区“和“边林地区”的美酒。
奥尼斯葡萄种植区出产的葡萄酒，由于酒精度低，很难承受漫长的海运而不变质。
从这个时期期，荷兰商人开始用这样的酒来生产白酒，也就是后来的“白兰地“。原本是想通过蒸馏复原原来的酒，最后，荷兰人却得到了这种特殊的饮料。


十七世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
这世纪初，出现了两次蒸馏法，可以让酒在储运的过程中以不易的白酒形式保存，白酒比葡萄酒浓度更高，体积更小，易于运输。最初的蒸馏器是由荷兰人带到夏朗德港的，随后，蒸馏器不断得到改良，最后，法国人掌握了这种技术，并将之改进为两次蒸馏法。后来，人们又发现这种烧酒也是在橡木桶中存放的时间越久越香，而且，甚至可以单独饮用。


十八世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
在十七世纪末，特别是十八世纪开始，为了满足市场的需要，开始出现葡萄酒的批发交易，大城市开始出现做酒生意的“酒行“，这些“酒行“中的一些一直生存到现在。他们收购白酒，然后出售给在荷兰、英国、北欧甚至是美洲和中东的买家。


十九世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
十九世纪中期出现了大量的酒行，运输白酒时开始用瓶子来装，而不再用橡木桶。
这些新的装酒形式带动了一系列新的工业的产生：制瓶业（Claude Boucher 早在1885年就在科涅克的圣马丁玻璃厂开始机械化制瓶）、木箱及木塞制造业、印刷业。葡萄园的种植面积扩展到28万公顷。大约在1875年的时候，出现了根瘤蚜虫，这种害虫摧毁了大部分的葡萄园。到1893年的时候，葡萄园种植面积只有恢复到4万公顷。这场悲剧在1888年催生了“葡萄种植业委员会“，并在1892年转变为一直沿用至今的管理机构——法文称为Station Viticole。此后，经过很多年的努力，该地区的经济发展才缓慢恢复。


二十世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
由于采用了可以抵抗根瘤蚜虫攻击的美国根株嫁接，葡萄园的面积缓慢地恢复了。因为嫁接后变得很脆弱，传统的葡萄苗（鸽笼白、白福尔……）逐渐被更加强壮的白玉霓代替，白玉霓目前已经占据了科涅克地区超过90%的葡萄生产。
1909年5月1日, 生产“干邑（即科涅克白兰地）”的区域被明确划定分了。从1936年期, “干邑”这个词将只能用于科涅克地区出产的酒。在二战期间，建立了葡萄酒和白酒分配局，以保存干邑。战后，该局被“科涅克国家行业局“所替代，1948年Station Viticole归于该局属下。从此，干邑的每个制造过程都被置于管理之下，以保证这种声誉日隆的美酒的品质。


二十一世纪
美酒传奇：干邑（上）——带您走近干邑的世界
干邑被出口到超过150个国家。在世界的各个角落，从中东到美洲，在欧洲的各个国家，干邑都是精品的代名词，是法国国家以及其生活艺术的象征。作为一种奢侈品，今天，干邑正面临着来自世界各地的与日俱增的竞争，但它凭借着它的高品质和独特气质，仍然是无人可以匹敌。




二．原产地命名


继国家原产地命名研究所的改革以来，为满足欧洲的要求，法国的所有法定产区重新编制了生产条件要求细则…
AOC 法定产区概述
19/01/2011

干邑法定产区注重地区、质量和历史，其标准相当严格。一条锁链是否结实，取决于最弱的一环。这就是为什么每个步骤对于干邑的质量都至关重要。
干邑法定产区
干邑法定产区细则由干邑保护和管理协会制订。
该细则于2009年9月21日获法律认可。
它定义了：
· 产区名称；
· 对干邑法定产区的描述；
· 对相关地理位置的定义；
· 对制作方法的描述；
· 与原产地的联系；
·

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享