“对不起，你家的桶味儿过重了！”
对于很多酿酒师来说，酒评人的这句评语可以说是必杀了，他们一定觉得莫名其妙，“妈蛋，我已经下手够轻了！”
2008年，全世界用桶热潮开始消退，杰西斯.罗宾逊（Jancis Robinson）女士写下《已经过时的木桶味儿》，葡萄酒世界开始讨厌这种自古以来伴随葡萄酒的香气。紧跟潮流的酒评人也频频把“桶味儿过重”的评语，留在自己的“时尚”酒评里。那些曾经受人追捧，100%新桶，甚至200%新桶的酿造技术也只保留在真正“意志坚定”的酿酒人手中。
那么，什么是桶味儿？
要搞清楚这个问题，首先要了解葡萄酒的陈酿工艺：桶陈。
对于很多酿酒师来说，酒评人的这句评语可以说是必杀了，他们一定觉得莫名其妙，“妈蛋，我已经下手够轻了！”
2008年，全世界用桶热潮开始消退，杰西斯.罗宾逊（Jancis Robinson）女士写下《已经过时的木桶味儿》，葡萄酒世界开始讨厌这种自古以来伴随葡萄酒的香气。紧跟潮流的酒评人也频频把“桶味儿过重”的评语，留在自己的“时尚”酒评里。那些曾经受人追捧，100%新桶，甚至200%新桶的酿造技术也只保留在真正“意志坚定”的酿酒人手中。
那么，什么是桶味儿？
要搞清楚这个问题，首先要了解葡萄酒的陈酿工艺：桶陈。