“这酒渣子怎么那么多，是不是有问题？”
遇到这类问题，我通常会笑着回答，没问题，放心喝，渣子别喝就行。因为大部分情况，人们遇到的都是酒石，并不影响葡萄酒的饮用，只不过外观不太好看罢了。
葡萄酒作为葡萄汁发酵的产物，随着时间而析出沉淀，再是自然不过。大多数自然沉淀都无损酒质，只有少数沉淀代表着质量问题。
只要分清楚沉淀的类型，就能大致判断一瓶酒有沉淀的葡萄酒是否还能饮用。
葡萄酒沉淀从外观上看主要有三类：结晶状，粉末状，絮状悬浮。
第一类结晶状沉淀是酒石，这是葡萄中独有的酒石酸和钾、钙等金属离子形成结晶状沉淀，在葡萄酒漫长的陈酿和陈年过程中析出。白葡萄酒呈现透明或者白色的砂糖状结晶，红葡萄酒则因为吸附色素，呈现紫红色、深红色甚至黑色。
第二类是粉末状，通常是单宁，色素或者蛋白，这些都是天然存在于酒中的，一开始以小分子游离态存在，随着时间的推移，小分子之间聚合成大分子或者分子团，重量不断变大，最终产生沉淀。他们很多时候会和酒石一起析出，让酒石变得不再透明，量多的时候则会呈现片状。
遇到这类问题，我通常会笑着回答，没问题，放心喝，渣子别喝就行。因为大部分情况，人们遇到的都是酒石，并不影响葡萄酒的饮用，只不过外观不太好看罢了。
葡萄酒作为葡萄汁发酵的产物，随着时间而析出沉淀，再是自然不过。大多数自然沉淀都无损酒质，只有少数沉淀代表着质量问题。
只要分清楚沉淀的类型，就能大致判断一瓶酒有沉淀的葡萄酒是否还能饮用。
葡萄酒沉淀从外观上看主要有三类：结晶状，粉末状，絮状悬浮。
第一类结晶状沉淀是酒石，这是葡萄中独有的酒石酸和钾、钙等金属离子形成结晶状沉淀，在葡萄酒漫长的陈酿和陈年过程中析出。白葡萄酒呈现透明或者白色的砂糖状结晶，红葡萄酒则因为吸附色素，呈现紫红色、深红色甚至黑色。
第二类是粉末状，通常是单宁，色素或者蛋白，这些都是天然存在于酒中的，一开始以小分子游离态存在，随着时间的推移，小分子之间聚合成大分子或者分子团，重量不断变大，最终产生沉淀。他们很多时候会和酒石一起析出，让酒石变得不再透明，量多的时候则会呈现片状。