夏季美食福利：  桂花红豆“沙”

夏季美食福利：

桂花红豆“沙”

1
提升主食蛋白质品质
植物蛋白的品质不如动物蛋白高，是因为植物蛋白的结构组成不理想，有氨基酸的短板。如果将豆类和粮食进行搭配，就可以取长补短，提高混合膳食的蛋白质的品质。所以把红豆、薏米、山药这些食材混搭，可以三者原来的不怎么高的蛋白质品质，统统提升，花着主食的前，吃着“肉”品质的蛋白质。
2
同等质量含有更丰富的营养素
精白米面，精加工带来的后果是营养素大量的丢失， 70~90%的维生素和矿物质损失了。添加豆类和根茎类后，则可以弥补这些损失。同样质量的米饭和红豆薏米，后者提供的饱腹感更强，维生素和矿物质更多。