美味来了 | 一锅山楂变成酱 2015-11-11 15:02阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2659849791 最近山楂上市,朋友圈里各种晒山楂糕、山楂酱,看得人直吞口水。我也跟风熬了山楂酱,昨晚发了成品图后,勾出了一大波馋虫。哈,按照各位“吃货”们的要求,现公布制作流程,请查收! 先唠叨几句:因山楂味酸,让人很容易忘了她是高糖分水果的事实(每百克含糖量可高达25.1g,比我们平时普标认为的高糖典范香蕉还高)。并且为了确保最终的味道,熬酱时还要放大量的白砂糖。味好吃但是糖分太高!而现在的中国人,最不缺的就是“糖”,相反,由于精致“糖”摄入过多,延伸出了很多健康问题:超重、肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等等……。 今天介绍的山楂酱制作方法以及食用方法,刻意弱化了“糖”这个环节。基本上没怎么用白砂糖,而甜味的主角——“低聚糖”,这类糖,甜度可口,但由于人体基本没办法消化吸收,所以不会引起血糖的波动,也不会带来过多的热量。对人体肠道的有益菌却有很好的增殖作用,起到改善肠道环境和保护肠道的作用(所以,低聚糖的瓶身上有“蓝帽子”——保健食品的标签)