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美味来了 | 一锅山楂变成酱

2015-11-11 15:02阅读:
美味来了 <wbr>| <wbr>一锅山楂变成酱
最近山楂上市,朋友圈里各种晒山楂糕、山楂酱,看得人直吞口水。我也跟风熬了山楂酱,昨晚发了成品图后,勾出了一大波馋虫。哈,按照各位“吃货”们的要求,现公布制作流程,请查收!
先唠叨几句:因山楂味酸,让人很容易忘了她是高糖分水果的事实(每百克含糖量可高达25.1g,比我们平时普标认为的高糖典范香蕉还高)。并且为了确保最终的味道,熬酱时还要放大量的白砂糖。味好吃但是糖分太高!而现在的中国人,最不缺的就是“糖”,相反,由于精致“糖”摄入过多,延伸出了很多健康问题:超重、肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等等……。
今天介绍的山楂酱制作方法以及食用方法,刻意弱化了“糖”这个环节。基本上没怎么用白砂糖,而甜味的主角——“低聚糖”,这类糖,甜度可口,但由于人体基本没办法消化吸收,所以不会引起血糖的波动,也不会带来过多的热量。对人体肠道的有益菌却有很好的增殖作用,起到改善肠道环境和保护肠道的作用(所以,低聚糖的瓶身上有“蓝帽子”——保健食品的标签)
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一、原材料:山楂、低聚糖、冰糖、干桂花、法兰西玫瑰
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​二、制作过程:
1.清洗山楂,沥干水分;
2.将山楂去头去蒂去核;
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3.山楂、低聚糖、少量冰糖、少许开水一起熬煮,将山楂煮熟,放到搅拌机里打碎(或者用勺子碾碎);
4.将山楂糊再加入少许开水,低聚糖熬煮到浓稠状即可;
5.酱放凉,装瓶;
6.封盖时候根据自己的口味撒上干桂花或者玫瑰花。
美味来了 <wbr>| <wbr>一锅山楂变成酱
三、食用方法:带干花的部分直接泡水食用,不带干花的部分泡水、摸面包片或是做桂花莲藕、山药泥的时候蘸取食用。

四、温馨提示:
山楂是药食同源的食材,现代科学发现,山楂富含维生素C和钙质以及具有抗氧化作用的黄酮类化合物和有机酸,具有降脂降压、强心助消化都保健功效,而咱们的传统医学认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。适当使用山楂对人体健康颇有益处。但,由于有机酸和鞣制含量较高,山楂也不宜多吃,尤其是在空腹时候,容易造成结石,消化不良。每次尝几个即可。在熬煮成酱后,这些营养物质都会大打折扣,如果再加入了大量白砂糖……山楂酱,就只是一种零食了,切勿为其保健功效而大吃特吃。

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